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到三爸家,陈远亲自下厨……
他这个人很少下厨的,除非是对某种美食特别渴望。
市场买回来的蛤蜊不需要吐沙,清洗干净即可。
洗干净的蛤蜊进行沥干。蛤蜊这个东西千万别焯水,不然就老了,不好吃,也不鲜。
准备青花椒、干辣椒,新鲜的小米辣,豆瓣酱,生姜、蒜、小葱……一小块红油火锅底料。
起锅烧油,油到七成热,一小块红油火锅底料丢进去,油没有化开,下新鲜小米辣和干辣椒进行爆香。火锅底料化开了,下生姜、蒜,继续爆香后下入少许豆瓣酱,继续爆香……之后下蛤蜊进行翻炒……再加入料酒、生抽,一些耗油,少许盐巴,盖上锅盖焖一分钟左右。
蛤蜊开口,大火收汁……
这时候的香辣蛤蜊,已经特别香了。就撒下葱花,起锅……
陈远喜欢吃辣,特别是就着啤酒的时候,一道香辣味十足、香味扑鼻的蛤蜊,特别下酒。
蛏子,就做‘蒜味剁椒炒蛏子’,不是特别辣,但特别的鲜。
最后的扇贝,蒜蓉粉丝扇贝好吃,就是太麻烦了。三爸这边又没有烤箱,就做了一个扇贝冬瓜汤。
陈远忙着做海鲜,三婶杀了一只鸡。一半红烧,一半炖鸡汤。
海鲜做好了,鸡还没有做好。陈远将海鲜端到外面的桌子上,出去喊了一声:“吃饭咯。”
陈爸他们在外面砍荔枝树,听到声音,停下了手上的活,往回走。
陈爸他们干一早的活了,挺累的,还挺热。
回来后洗了手,坐下,倒上酒……就着蛤蜊、蛏子,小酌起来。
陈爸他们会喝白酒。
白酒那东西,陈远和陈峰他们是喝不来的,就只能喝啤酒。
“这个是花甲吧。”陈夹了一颗蛤蜊,问道。
“嗯,花甲。”
“味道很好,比我们那边夜市上的花甲好吃太多了。”
“肯定的。花甲这个东西新鲜的才好吃,鲜、嫩……”陈远‘唆’了一颗花甲,给自己倒上一杯啤酒,和陈峰、陈晨他们碰了一杯。
陈远喜欢吃花甲,可也就将它当做小零食,下酒小菜。
陈妈和二婶也过来坐下了,带着张丽:“怀孕了,能吃海鲜吗?”
“少吃一点没事。但不能吃辣的……”陈晨说道倒了一碗白开水过来,给张丽刷了一个花甲。
张丽一脸郁闷……
他们老家的人,不喜欢吃辣的没有几个。
“爸,今天砍几亩树了?”陈远问。
“二十亩,全砍完了。明天过来砍树枝,粉碎……挖树根。”陈爸道。
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