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“你个怂娃,还使唤起老子了。”
笑骂一声,陈红兵走到烤炉前,翻动兔肉。
见状,陈峰咧了咧嘴,心说老爸最近脾气有点大啊,动不动就是老子……
回到灶房,生火烧锅,然后倒入适量的油。
等油色变得透亮,油沫消失,散发出油香后,陈峰将之前准备好的干红辣椒、花椒,葱姜蒜末倒入锅中爆香。
霎时,‘滋啦啦’的脆声响起。
热油疯狂的煎炸着各种辅料,恨不得将调料们炸成黑渣。
随着陈峰手持锅铲翻炒,浓郁诱人的调料香味儿在空中弥漫而开。
四五秒后,陈峰将腌制好的鸡肉倒入锅中,和各种辅料一起爆炒。
辣子鸡的做法五花八门,每人都有不一样的做法。
陈峰做的是最家常的那种,单纯追求麻辣爽口。
大火爆炒十来分钟,淋上一点香油,继续翻炒。
等香味儿出来后,陈峰拿出筷子夹了一块放进嘴里尝生熟。
入口麻辣醇香,鸡肉嫩滑劲道,各种调料已充分浸入肉中。
咀嚼几口,只觉舌麻口辣,味道极妙。
“奥利给啊!”
大赞一声,陈峰拿起火钳夹出灶膛内还未燃烧完的柴禾,埋进灶灰中。
然后将色泽诱人,香味扑鼻的辣子鸡盛到洋瓷盆中,再撒上芝麻和葱花,用更大的盆子扣上,防止变凉。
做完这些,陈峰向外走去,“爸,兔肉烤的咋样了?”
“还得一会,你菜炒好了?”
“好了,就等着您的蒜香花生开吃呢。”
听到这话,陈红兵立马向灶房走去,看样子是打算制作花生。
陈峰只好接手烤肉的工作,翻动了一会,见炭火有些不给力,便回到灶房,将刚才埋在灶灰中半截是炭半截是木头的柴禾取出,放进烤炉,找出扇子,一边扇风一边翻烤。
不过多时,炭火炙旺,温度渐升。
大火翻烤了十几分钟,陈峰将兔肉放到一旁火势较小、温度较弱的烤架边缘,进屋制作酱料。
烤肉自然是要吃麻辣的,味道越重越得劲。
蚝油鸡精,生抽老抽,辣椒面花椒粉,多量盐少量糖,再将辣子鸡的底料油汤倒了一些。
搅拌均匀后,陈峰用筷子蘸了一点尝尝味道。
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