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第36章 剁椒鱼头（第1页）

回去的时候路过布庄，看见有棉花，赶紧进去抢购一番。

凌河镇附近没有种棉花的，有的时候有钱都不一定能买到。

沐家的棉花够用还是因为之前沐宏晟在外游学的时候托人送回来的。

现在看见有棉花，那必须要买回家的。

到家的时候钱云禾带着林乐暖已在马厩等着了，这是一家人出门前约好。

快到家就到空间里去通知一声，林乐暖今天都没有去温筱那边做衣服，一直在空间等着呢。

“今天路过布庄看见有卖棉花的。”沐永安对于今天出门的意外之喜很是满意。

钱云禾眼睛一亮：“运气真不错啊，正想要弄点棉花做袄子呢。”

说着就带着林乐暖去看马车里的东西。

林乐暖借着钱云禾的掩护，将马车里除了棉花都收进了空间，然后将已经空间里泡椒，剁椒还有种子什么的放进了马车里。

沐家今天的厨房很热闹，尼斯在那讲剁椒和泡椒做菜的方法。

钱云禾和翠红还有翠红娘都在一边学习。

是的，翠红娘现在也得到钱云禾的认可，可以跟着一起学做菜了！

两条大花鲢，鱼头剁下来做剁椒鱼头，剩下的鱼肉让翠红娘去处理，把刺都给剔出来，然后做鱼丸。

翠红娘还是第一次知道鱼还有这种吃法，把鱼刺全部去掉，听上去就很复杂的样子。

但是翠红娘一点也没有退缩，喊上翠红还有大厨房帮厨的两个人就一起去给鱼剔刺了。

不是她不想自己来，而是第一次干剔刺这活，怕手速太慢，耽误晚上吃饭。

钱云禾倒也不是吩咐完就不管了，她还是教了三人去刺的方法的。

不过这事啊，不管有什么窍门，最重要的就是要仔细。

钱云禾则按尼斯（实际上是系统）的指导，开始做剁椒鱼头。

鱼头剁成两半，加上酒和盐腌制一会，然在腌制好的鱼头上抹上点油。

葱姜蒜铺在大盘子上，直接把处理好的鱼头放上去。

然后将剁椒放在鱼头上，两条鱼，一条一个盘子，一个辣椒多，一个辣椒少。

然后直接上锅蒸。

还好现在的锅够大，如果是以前钱云禾用锅，那就得分两锅蒸了。

蒸的时候，翠红娘那边鱼刺已经处理好了。

没有搅拌机，就只能靠手剁了。

这个交给翠红娘，她力气大，加入葱姜蒜还有盐和少量的糖，一起剁碎。

这年头没有淀粉什么的，钱云禾就只能用纯鱼肉。

剁好的鱼肉放进大盆子里，加入鸡蛋，然后直接拿小擀面杖顺时针搅动。

这是个力气活，鱼肉上劲之后就越来越费劲了。

翠红娘没劲之后换翠红，两个人轮流来，终于达到了钱云禾要的程度。

锅里放冷水，把肉泥弄成丸子状一个一个挤到锅里，鱼丸变白浮起来之后捞出来过冷水。

这样鱼丸就更加Q弹了。

那边鱼头也出锅了，没有专门的蒸鱼酱油，钱云禾是自己把家里的酱油调味之后当蒸鱼酱油用的。

倒上之后，再淋上热油，剁椒的香味全部都被激发了出来。

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