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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!在田大榜和蔻蔻纷纷逃跑,想要躲开霍湘亲手做的菜的时候,段美美进了霍湘的厨房。
霍湘的厨房和别人家的完全不一样。
更像是一个药房。
有天平,盐、酱、醋,装在不同的瓶、坛当中,各种药匙、小刀,放在架子上。
实验室、炼丹房,什么都像,就是不像厨房。
所以田大榜在后院额外有个小灶,一个案板两个小炉子,不愿意用这个超级大的厨房,因为太怪了。
“我这个人特别严谨,”霍湘说,“对菜的制作,控制得非常好,但是每次好像把菜做出来,那父女俩都相当地不满意。”
“其实他们抱怨,我心里哪会不明白呢?但是我已经全力去做了,为什么好像每次做出来的都不好吃呢?”霍湘看看段美美,她也不知道这件事应该向谁去求助,想起来段美美曾经开过客栈酒店,真是遇见了亲人了。
“舅母,如果不介意的话,能不能您试着做一道菜,给我看看?”段美美说。
“好,那我就来了!我做个鸡翅好了!”霍湘说。
霍湘端起一只锅,在里面加了小半锅菜油,待烧得够热,就把葱和蒜扔进去,这一下葱蒜就变了深色,她再着急忙火把鸡翅扔进锅里,然后匆匆加上盐、秋油、酒和水。
这锅鸡翅就在浑浊的汤里上下翻滚,但颜色始终没有那种红艳,自然也不会让人有食欲。
“就是这样,”霍湘一脸沮丧。
“我大概明白了。”段美美点点头。
“试着不要用那么多的油,”段美美说,“鸡翅里本身就有油,倘若用外面的油和大火,就把油封进了肉里,吃起来口感不好。”
段美美拿了一只平饼铛,这个东西一年也不用一次,她赶紧把它擦洗干净,烧在火上。
火慢慢地让饼铛变热,上面的水分也都干了。
段美美拿一块膘肉切下上面的肉皮,把饼铛的中心部位擦得亮亮的。
“这是?”
“有这点油就够了。”
她用姜又把锅擦了一遍,脂油和姜,已经散发出了香味来。
段美美把生鸡翅平平铺在饼铛上。
“这,你是在烤呀!”
“是啊,这就是鸡翅膀最好的吃法。”
鸡翅的油被缓缓烤了出来,滋滋滋地响。
“这个滋滋滋,就是美味的秘诀。”段美美轻轻在鸡翅上撒上盐,一点秋油。
把黄酒洒在鸡翅上。
金灿灿的。
“不要那么多汁儿,肉汤只是泡饭有意义,如果家里没有那么缺钱,追求口味的话,就应该加多主食材,追求鸡翅本身的味道……”
“原来如此!”
接下来的时间里,段美美全面接手。
霍湘才明白,羊肉可以配胡萝卜,蘸蒜泥秋油的汁儿吃;炒肉丝用鸡蛋清抓一下,或者干淀粉也行;猪脚要焯水去腥臊;五花肉先煮半熟再切片,炒成卷儿了才会有特别的滋味。
“眼界大开。”霍湘突然觉得过去二十年里,田大榜一直在忍着她、迁就她。
“这些技巧舅舅肯定都知道啊。”段美美笑着说。
“对,我一直觉得,只要他做,我吃就可以了,所以他一给我提建议,我就问他,你是主妇还是我是主妇,他就没话了。”霍湘想起这些,有点不好意思了。
“没关系,都是一些最基本的法子,掌握了就好了。”段美美说。
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