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真修微微挑眉,笑着说道:“客人还真是会吃。这蛋炒饭可不是简单的料理。”
“是吗?”
这下止水倒是疑惑了。
所谓的蛋炒饭不应该是家常菜吗?
怎么会不是简单的料理呢?
确实蛋炒饭是简单的家常菜,但是想要炒好一份蛋炒饭,并不容易。
很多美食文章更是以蛋炒饭为开篇。
原因无他,接地气。
人人都吃过,人人也可以评价的美食。
毕竟如果开篇写什么帝王蟹,可能很多人别说是吃了,可能连味道都没有闻过。
这就很不接地气。
蛋炒饭虽然简单,但是想要做好,绝不容易。
尤其是最为顶级的蛋炒饭!
“客人稍等,你的蛋炒饭随后就为你送上。”
蛋炒饭,真修还真是有段时间没有做了。
如今突然要做,倒是有几分兴奋。
蛋炒饭,要做到粒粒分开,才算是成功。
而要做到这一点,对米饭是有着要求的。
坊间盛传,要用隔夜的米饭。
这倒是没有什么问题,不过,并非是完全正确。
最为主要的是米饭不能太湿润。
如果是很湿润的米饭,就算是隔夜也没有太大的作用。
毕竟之所以要隔夜,也是为了将米饭之中的水分蒸发出来。
米饭太湿,就容易黏在一起,根本炒不出粒粒分开的感觉。
所以,干燥的米饭才是成功的关键。
真修拿出已经放置了一段时间的米饭,开始加工。
首先,鸡蛋也是成功的关键之一。
想要炒出完美的蛋炒饭,鸡蛋就不能太吝啬。
一碗的米饭,至少要有两个鸡蛋。
这样,炒出来的蛋炒饭才能够呈现出金黄之色。
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