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苏秋在案板上撒些面粉,把醒好的面团放上去,继续揉到里面没有气泡。
苏秋用了一斤面粉,正好分成四个小面剂。
把面剂子擀成和饺子皮厚度差不多的大圆饼,折成合适的宽度再细细给它切成面条,待把所有的面剂子都做成面条,旁边那小小的盘子都快装不下了。
这时苏秋让阿丁开始烧火,她把切好的面条放到竹蓖上,一堆一堆的摆成圆形,然后直接上锅蒸。
因着面条切的细,水滚再蒸一刻钟就差不多了,让阿丁熄了灶里的火,苏久才掀开锅盖把竹蓖拿出来。
蒸好的面饼已经有了方便面的雏形,只待下锅炸一遍就可以了。
起锅烧油,等油锅下面开始冒起小泡泡,苏秋才把面饼一个一个放下去,用筷子不时翻面,等面饼微微焦黄,差不多就可以出锅了。
放到一旁的漏勺里晾凉,这面饼才算成了。
苏秋切了一碗小葱,切成小段后放到太阳下晾干,这配菜虽不大正宗,可因为时间紧,只能这么干了。
她又泡了一把木耳,把泡发的木耳切成细丝,也放在外面晾晒着,到时候青山哥把晾干的小葱和木耳放到面饼上,用热水一泡,有面又有菜,也不算太委屈了。
她又想到前几天自己做的鸡肉辣椒酱,到时让他带上一小坛。
阿丁极少见掌柜的做面食,如今这一出手就又蒸又炸的,到底是怎么个吃法?
苏秋见他好奇,便让他去隔壁叫来了刘婶。
刘婶跟着阿丁回来的时候,苏秋正舀了一瓢热水往面饼上倒,倒完水拿个盘子把碗盖上,她才瞧见刘婶儿。
“我琢磨了一样新吃食,叫您过来尝尝,做法简单的很,用热水一泡就成了。”
刘婶自然是信她的,便找了个椅子坐在旁边。
苏秋掐着点儿掀开盘子,里面的面饼已经被泡得发软了,苏秋在锅里烫了两片菜叶放到碗里,又舀了两勺鸡肉辣酱,搅拌了几下递给刘婶。
鸡肉酱被搅拌后,整个汤都是红红的,再配上两片绿菜叶,端的是让人口齿生津。
刘婶端过碗尝了一口,面条劲道无比,秋儿那酱也不知是怎么做的,不仅汤味道鲜美,连面条都香气四溢。
刘婶放下碗抹了抹嘴角,一脸的满足:“秋儿,成!成!”
她可是看着做的,就用水一泡就成了?
苏秋又把剩下的三个面饼泡了,准备杨嫂阿丁她们一人一份,这几份儿还没好呢,刘婶就吃完了?
她不由笑了笑:“第一日还是带些饭食比较好,就用阿山他们的那个饭盒,下面加水,过一会儿上面的饭菜就热了。后两日再吃这个面,青山哥应该能挨过去。”
刘婶笑的一脸褶子:“成的成的,你青山哥明日就来镇上了,等他来了你再跟他细说。”
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