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她把五花切成三公分见方的块,先下锅焯下水,再开始炒糖色。
待锅里的糖全部融化,再把肉块放进锅里。
“刺啦”一声,这是肉皮沾着锅时发出来的声响。
她又放进去一勺自己熬的酱,这酱和酱油的作用差不多,但又不完全相同,除了上色,味道也更鲜美了些。
接着放入她带来的香料,再倒一小碗花雕,最后加水没过肉块,小火炖着就行了。
待肉香被激发出来,正在洗鱼的庄青赶紧洗好鱼进厨房。
他真是好久没闻到过这么香的味道了,站在厨房门口往里看。
“鱼洗好啦?”烧火的苏秋转过头问他。
庄青点点头:“嗯。我,我来烧火吧?”
“好,我正好去片鱼片。”
苏秋上辈子做饭厨房里也总是一群人,有她的小帮手,也有其他的厨师,所以现在屋里多个人对她并没有什么影响。
庄青就不同了。
他没接触过什么姑娘,如今和苏秋呆在一个屋子里,她做饭他烧火……就像……
庄青想着想着耳朵就红了起来,连忙低头认真烧火。
苏秋可没那么多想法,他抽出一把刀开始片鱼片。
这次的鱼片与之前做牡丹鱼片时的鱼片又不一样,上次是极讲究刀工的,这次就没那么精细了。
她在后灶起锅,交代庄青把火往后送送。
把洗好的配菜随意翻炒至断生,放进新买的小瓷盆里,再把鱼头煎一遍,加水没过鱼头,熬成奶白色,腌过的鱼片放进锅里,过了个滚,鱼片就已经熟了,捞出来放在配菜上,把锅内的鱼汤也舀出来。
再把花椒、辣子、香葱各抓上一把放在最上面,一勺热油泼下去,“滋滋啦啦”的冒着热气。
水煮鱼片做好了,前面的红烧肉炖的也正是时候。
装到盘子里的肉块颤颤巍巍的,苏秋用筷子戳了一下,毫不费力就戳穿了。
庄青在一旁闻着这味道肚子早就咕噜咕噜的了,苏秋心里笑了笑,面上假装装作没听到,转过头跟他说:“麻烦庄大哥去把阿山他们叫出来,让他们洗手吃饭啦。”
庄青忙不迭朝外走去:“好。”
苏秋看他略带些急促的步伐,摇着头笑了笑,看来是真饿了。
她又回到厨房,趁着火还没熄,又往里填了把柴。趁着这股火清炒了个青菜,还有一盘莴笋。
这时几个人才收拾好往厨房走来,好在这厨房够大,中间摆上一张桌子也不嫌拥挤,几个人就直接在厨房吃饭。
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