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第10章 鳝丝面（第1页）

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整个酒楼里菜香，木头香气混合在一起，有种令人迷醉之感。王知若心里想到:这真的是见世面了呀！

接着一行人由掌柜的，亲自引上二楼雅间。这雅间倒是可以从窗户里看到外面的景色，车来车往，一片繁华，好不热闹。

王知若趴在窗户上看景的时候，朱景文已经把菜点好了。点的其中有一道便是这醉仙楼的头牌特色，鳝丝面。

不大一会，菜便上齐了。有朱景文特别期待的鳝丝面，也有一些其他的小甜点，像桂花糯米藕之类的，最令人惊奇的还是由各种菜制成的沙拉。王知若倒是听说过，这古代人也吃沙拉，所以就没那么奇怪了。鸡还是采取煲汤的方式，闻着倒像是茶叶烹制得，有点像现代茶香鸡的做法。除了鸡，连米饭都是在茶中浸泡，以达到一个解腻的效果。不过王知若干厨子那么多年，还是头一次接触到茶泡饭这种东西。小吃一口，入口竟是清香的口感，并且甜甜的，倒也不难吃。

最让王知若感到惊讶的是那个鳝丝面，倒不是因为它有多好吃，是因为实在太难吃了。王知若夹起一块鳝鱼便往嘴里放，那鱼的又碎又腥，根本入不了口。

她看着朱景文吃的津津有味儿的，问道:“大哥，你不怕腥吗，这么喜欢这个味道。”朱景文把嘴里的东西嚼完才说，这鳝鱼是很珍贵的鱼类，不好捕的。全京城只有这一家店在做，这里的师傅也都是师从皇宫的御厨，手艺也不会差。

王知若心想，原来吃这么香不是因为它有多好吃，是因为只吃过这一种做法。说完灵机一动，便对朱景文说:“你帮我把掌柜的叫过来，我想跟他商谈一件事情。”

虽然朱景文也不知道王知若想要干嘛，但是还是让来福把掌柜的请了上来。掌柜的来了之后，王知若便对他说:“掌柜的，可否把厨房借我一用，我想做一道菜。”

掌柜的一听，心中便鄙夷道:一个小姑娘能做出什么菜，怕不是个花架子罢了。但是毕竟是小王爷带来的人，还是要给小王爷一些面子，便让王知若随着他去了厨房。

一进厨房，王知若便感慨到，好一个行云流水的操作线，让她有种回到现代的错觉。看到那些人，洗菜的洗菜，削皮的削皮，揉面的揉面，倒也是分工井然，不会有一丝杂乱。王知若看的差点忘记了自己是来干嘛的，突然回过神来，想到自己好像是来做鳝鱼的。

接着就跟掌柜的说，能不能给我抓两条鳝鱼，再给我配个灶台。掌柜的倒是很疑惑，那一屋的厨子看王知若的骚操作也是更迷惑了，不懂一个小丫头，上来就要他们酒楼如此珍贵的鳝鱼，是要作何用。掌柜的心想，反正出了事情，小王爷也会担着，就让她放手去做吧。说罢便挥挥手，让伙计把东西给她拿过来。

王知若拿到东西立马开始了行动，先把大葱切成段，然后再把菜籽油吨吨吨的往锅中下。这个操作看的掌柜的心中一惊，毕竟在那个时代，油还是比较珍贵的东西，做菜都是以汤食为主，一般酒楼也不会备很多的油。她这一罐子倒下去，怕是把酒楼两天的用油量都给整完了。

只见王知若把油烧开了之后，就把大量的葱段往锅中下。葱油的香气便立马在厨房里升腾开来，忙碌的伙计们也都放下了手中的活儿，前来围观她做菜，毕竟在厨房待了这么长时间，第一次闻见这么好闻的气味。

在葱油炸制的间隙，王知若非常利落的划开了鳝鱼的脊背，然后使脊骨分离，接着又把炸制变色的葱段捞出，下入脊骨先炸制了一会。炸完脊骨之后就把骨头放到旁边烧开水的炉子上炖汤。

接着把这片好的鳝鱼肉挂上浆，在鱼片与油锅接触的那一瞬间，次啦一声，感觉世界都安静了许多。鱼肉在锅中与油的碰撞像是跳了曲华尔兹般，那蹦擦擦的上下起伏中爆出来的鲜香，也是惊异了众人。

“没想到鳝鱼还有这种做法，我竟是头一次见到。”一位大厨说道。

“你没见过的还在后面呢。”王知若说着把炸好的鳝鱼捞出，油也一并舀回到罐子里，只留一点在锅中。接着把葱姜蒜和辣椒下入锅中爆香，然后把炸好的鳝鱼放在锅中翻炒。因为鳝鱼已经提前炸至七分熟，这会只需要把鳝鱼多翻炒几下入味即可。

王知若在做完这么多时候，问伙计要了两份阳春面，再往两个碗里放一些盐和五香粉。接着把煮好的鳝鱼骨汤浇进碗中，一时间香气四溢。下好的阳春面也进入碗里，最后把爆炒的鳝鱼加在上面，一道葱爆鳝丝面就这样做好了。

厨房一众人看着王知若行云流水的操作，不免目瞪口呆。王知若倒也没怎么理他们，只是对掌柜的说留一碗你们尝一尝，然后把另一碗命伙计端上楼去。

朱景文正对着窗外出神，想着这小丫头怎么还不回来，是不是在厨房受欺负了云云。这时便闻到了一股辛辣的香气，在这辛辣的香气之中，又带有一丝鱼汤的鲜香。心里想着，估计王知若要回来了，便回去坐好，假装在吃饭的样子。

在她回来之后还假装嗔怒道:“你做甚去了，怎么回来的这么晚。”

王知若道:“我给你做鳝丝面去了，你尝尝这鳝丝面滋味如何。”说完命伙计把面放到朱景文跟前，让他品尝一下。

结果还没等朱景文入嘴，掌柜的便推门进来。说:“姑娘，敢问尊姓大名，师从何处呀。刚刚那个鳝丝面简直只应天上有，老朽活了这么一大把年纪，还没有吃过如此滋味的鳝丝面，我这儿的大厨虽师从御厨，但也从未见过如此稀罕的做法。这鳝丝面所吃之人，都连连称赞这滋味绝美，竟像那神仙做的一般。”

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