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石天华点了下头:&ldo;第一组里有三名选手都是专业厨师,后厨备菜的经验丰富,果然将其余三组甩在了后面。2号选手王建章的领导能力很不错,我很期待一组的菜品。&rdo;
saba指着屏幕的右上角,黄色的第二组选手们似乎有些争吵,女牧师组长正抓着一男一女两名选手的手,表情慈祥地在说些什么。
saba不住地摇头,一双绿眸里满是不赞同的神色:&ldo;二组选手不要再进行teabuildg团队建设了!2个小时的时间非常宝贵,你们还选择了蹄筋这种很难烹饪的食材,更要珍惜时间啊。&rdo;
关昱见屏幕右下角的第四组选手突然停止了动作,对女主持人说:&ldo;咱们看看第四组选手,他们好像碰到难题了。&rdo;
屏幕上的画面切到了四号厨房,摄像头对准了张兰,她正指着手推车中那个胖胖的橙色大南瓜问其余三人:&ldo;南瓜还没用!挑选的食材没用上,我们会不会被判成没有完成任务啊?&rdo;
山顶餐厅白色长桌旁,女主持人无奈地点了点头:&ldo;虽然第四小组听不到我现在说的话,但我还是想告诉你们,一定要用上挑选的所有食材!否则就算是犯规,将会影响小组的最终成绩。&rdo;
她身旁的大屏幕里,身穿绿色厨师服的四名选手还在讨论:
贺嫣皱着眉:&ldo;南瓜一煮就软烂了,没法跟其他菜品搭配,会毁了摆盘和口感。&rdo;
张兰叉着腰,长叹了口气:&ldo;南瓜一定要和淀粉类的搭配,早知道我就不选蘑菇,改选糯米粉了。&rdo;
闻一飞从鼻孔里出了两道气:&ldo;现在说这些有什么用?要不就干脆拿南瓜当摆盘装饰吧,这样也能算作是用上了吧?&rdo;
厨房里的开昕和餐厅嘉宾席后的石天华,几乎是同时开口:&ldo;不行。&rdo;
石天华看着屏幕,脸色颇有些不悦:&ldo;摆盘只是利用了食材的形和色,却没能将食材本身的&lso;味&rso;发挥出来,这不能算是成功的烹饪。&rdo;
闻一飞的表情僵硬了下,随即便别开脸,避开了摄像机镜头的拍摄。
屏幕里的开昕摇头道:&ldo;选了就要用上,一定有办法的。如果南瓜没法成型,那就找个能让它成型的东西……&rdo;
他边说边将观察着手推车中的食材,随后又将视线移到了料理台区。
突然,他看到了料理台上的调料区,清秀帅气的娃娃脸上突然露出了一个灿烂的笑容:&ldo;我想到了!&rdo;
&ldo;用生粉!那是玉米淀粉,将它和南瓜泥混合就可以成型了!&rdo;开昕激动地握起了拳头。
贺嫣先是一愣,表情便立刻变得明朗:&ldo;对啊,我也想到了!做成南瓜牛奶小方,和哈密瓜奶冻搭配成为甜品!这个就交给我吧!&rdo;
关昱看着屏幕,挑了挑眉,似笑非笑道:&ldo;问题这么快就解决了?我开始有点期待第四组的表现了。&rdo;
胡慧芳推了推无框眼镜,边在她面前的本子上记录着,边点头道:&ldo;第四组选手的创意和应变能力我觉得都很强,不知道他们会为我们展现什么样的菜品。&rdo;
在四号厨房里,棘手的问题解决后,四人立刻按照分工开始了烹饪。
一共有四组选手,每组选手都会准备至少五道菜品,一共便会有二十多道菜需要嘉宾品尝。
所以一定要赶在最后一刻前恰好完成烹饪,尽可能减少菜品放置的时间,避免影响最终的口感。
张兰的刀功最好,腹心牛肉、鸡肉等食材的处理就交给了她。南瓜小方和哈密瓜奶冻都是需要冷冻处理的甜品,贺嫣便先开始做甜品。
张兰将腹心牛排多余的油脂去除,切成薄厚几乎一致的厚片,交给闻一飞煎制。
开昕则开始处理其余的食材,将鲜虾在锅中用葱姜煮开的水迅速白灼去生后,放在冰块中晾;将小番茄、蘑菇、洋葱、芦笋等蔬菜一一洗净。
六人份的食材分量并不少,光是处理食材就要耗费非常多的时间。好在开昕有过后厨处理大量食材的经验,手上的动作非常麻利。他边迅速冲洗着菜,边留神观察其余三人的操作。
贺嫣将南瓜去皮榨成糊状,与水、少量的糖混合后在锅上煮开,随即加入玉米淀粉冲成的水,边小火熬煮边不停地搅拌,不时挑起橙黄色的浆状糊糊确认粘稠度,看起来一切顺利;
张兰正在去除整鸡身上的鸡皮和鸡油,避免汤中的油脂过多,影响口感。她用小刀灵巧地在鸡身上划着,鸡皮的韧性很大,但在却很轻松地将它割断了,露出下面没有任何痕迹的鸡肉。
开昕看着那白嫩嫩的鸡皮,突然想到了一个点子。
沙拉中加入酥脆饼干虽然符合胡慧芳的要求,但酥脆毕竟变成了配角,不一定会让她满意。
这剔除下来的鸡皮可以做成鸡皮串烧,将鸡皮中的鸡油煎出来,鸡皮煎得又酥又脆,富含满满的胶原蛋白,一口下去满是咸香……
&ldo;张姐,&rdo;开昕忙叫住张兰,笑着说,&ldo;这鸡皮你不要扔,等下我做个串烧。&rdo;
张兰洋气地比了个&ldo;ok&rdo;的手势,将鸡皮洗净放进另一个碗中。
开昕又去看闻一飞对牛排的处理。闻一飞将一块牛排放置在煎锅中后,锅里冒出大量的白烟,接下来过了好久都没有动作。
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