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第063章 过桥(第1页)

剑客一直在说,秦飞一直在听,没有去劝什么,哪怕有的地方听得不清不楚,也没有开口问,只是作为一个听众。www.25shu.com网

剑客宣泄完,状态好了许多,付了酒钱,说了声谢谢,便消失在茫茫夜色。

秦飞自打经营小吃店以来,就听过很多人的故事,离奇的,灵异的,感动的,荡气回肠的

青衣剑客的故事最普通,但却最让人心疼。

因为每个人,都曾逝去过最美的风景。

秦飞看了看手腕上的石头,一声长叹。

把摊位收拾干净,秦飞返回小吃店休息,系统叮咚一声:“恭喜宿主完成任务,奖励抽奖机会一次,是否使用?”

额,系统不说都忘了,自己要成为美食大会魁首,否则剁小勾勾的。

现在完成,系统倒是良心赠送一次抽奖机会。

“使用。”秦飞下达了指令。

“恭喜宿主获得过桥米线制作工艺!”系统叮咚一声。

听到过桥米线,秦飞原本低沉的心情好似得到了些许慰藉。

过桥米线,秦飞曾在滇省旅游时吃过一次正宗的,那美味的高汤,爽滑的口感,独特的吃法,至今记忆犹新。

米线,是滇省人的叫法,外省叫米粉,不同于面条用麦粉制作,米线是用米磨粉制作而成,口感和味道上也有很大差别。

华夏各个地区,诞生了成百上千的米线吃法,但要说最会吃米线的,还数滇省人。35xs

滇省人不仅将米线当作早餐,还可以当作中午和晚上的正餐,总之一句话,想什么时候吃就什么时候吃。

而过桥米线,则是滇省人对米线的集大成之作。

可能没有接触过的人,会误解过桥两个字的含义,认为米线长,可以拉过一座桥。

实则不然,其中蕴含着一个传说故事。

最广为流传的一个版本,是说清朝年间,有个书生为了专心读书,便把书房搬到了一座湖心亭上,只有一座小桥与外联通。

其妻担心书生身体,便学习着膳补之法。

一日小儿顽劣,误将生肉片和米线倒入鸡汤之中,妻子将其捞起,却见肉片和米线已经熟了,食之味道鲜美。

便送去与书生吃,书生吃完赞口不绝,为了感激妻子的辛苦,命名为过桥米线。

这个故事版本之所以流传最广,因为其蕴含着爱情的美好元素,一座桥,连接着夫妻之间相濡以沫的恩情。

还有一个小众版本,可能没有那么美丽,说滇省人从古就热爱米线这道小吃,但以前的人在山上劳作,来不及回家做米线怎么办?

若是早上就做熟米线带上山,等到中午时肯定泡烂了。

但这难不倒勤劳聪明的滇省人,于是开创性地将米线和高汤分离,高汤用保温手段带上山。

等到饭点,再将米线倒入高汤,一份美味可口的米线就做成了。35xs

其实不必纠结于哪个故事版本最符合现实,反正过桥米线好吃就对了。

秦飞这会儿已经吸收了系统的技能灌输,咽了咽口水,若是不做份过桥米线当宵夜,肯定睡不着的。

做一份过桥米线,说简单也简单,说复杂也复杂,总体分为三部分,汤、米线、拼盘,三者缺一不可。

先熬汤,将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净剁块,焯水去腥,然后加姜块,腊肉,盐等辅料,开始熬汤。

这个过程大约要熬一个小时,秦飞抽空去制作米线。

米线分为酸浆米线和干浆米线,因为前者比较复杂,秦飞准备做干浆米线。

先将大米打磨成粉,接着用水混合米面,不能太干,不能太稀,否则都无法成线,又或者影响口感,这需要经验来决定。

接下来压制米线,原则上来说需要一套专业工具,但秦飞为了省事,借用了酸辣粉的做法,将米面团放进小孔漏勺中,用力挤压。

在重力和压力的双重作用下,米面成线,慢慢滑落,下方烧着一锅开水,米线经过烫煮,迅速捞出至一旁的冷水中成型。

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