爱看文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第40章 让人吃过忘不掉(第1页)

(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

陆文志这时已经准备动手了,他对陆子光说:“子光!这次做黄金鳝片,当中有一个工序,就是要把黄鳝鱼去骨,起皮,切片,很讲究刀法的,你以前从来没拿过厨刀,这次得尝试一下了。”

陆子光说:“嗯!我会学的。”他想起了那个突然闯入他们厨房的焘严,用一把精致的小刀,可以把红烧肉切成整齐的豆腐块,可以说是刀法如神,他也很想练出像焘严那样的精湛刀法。

这时,陆文志已经拿起了一小刀,然后对陆子光说:“不要眨眼了,这每一步,都得循序渐进,不能有错,你一定要看好,并且记在心上。”

说完,陆文志便开始剖鳝了,他先是把一条活生生滑不溜秋的黄鳝用力揪起来,只见那鳝鱼的尾巴还在不断乱动,可陆文志却丝毫没有理会,只是把黄鳝平放在砧板正中。

眼看着陆文志就要对鳝鱼的肚皮动手,可这鳝还是生蹦乱跳个不停。

这时,在一旁看着的陆子光忍不住说:“爸!你为什么不把黄鳝弄死了,然后再慢慢剖,现在这样剖,它不断的乱动,很难下手啊!”

陆文志说:“这就看厨子的功力了。没错,它真的会不停乱动,但如果弄死了再剖,就没有这么新鲜,所以得活着来剖,那才会最新鲜的,而且得在它刚剖了以后,就得在最短的时间内切片,立刻下锅,这样的话,黄鳝鱼的鲜味全部就进锅里了。”

陆子光总算是明白过来,要活着来剖,才能最大限度保住黄鳝鱼的鲜味,那怕这样剖会非常麻烦,可厨子为了让食客得到最新鲜的口感,宁可麻烦点,也要以这个做法进行。

只见陆文志用一只手,把那条不断乱动的黄鳝鱼压住,而另一只手,已经拿起了一把锋利的尖刀,用那把尖刀最顶端的位置,小心翼翼地寻找黄鳝胸口的某个部位,然后把尖刀轻轻捅进去一点。

接着,再在一瞬间,把那刀尖往鳝鱼身后方划去,只见在不到半秒的时间里,黄鳝鱼的身躯就划出长长的口子,那个口子的血流得很整齐,可见这刀很快,快得让鳝鱼还没反应过来,就已经被放了一砧板的血。

陆文志把鳝鱼的肚皮剖开后,又用竹签,利索地把鳝鱼所有内脏全部清出来,然后用那尖刀在那鳝鱼身不断来回划动,没两下功夫,他竟然把鳝鱼的整个骨架取了出来,然后交到陆子光手中。

“怎么样?够神奇了吧?这就是三刀去骨法,你爷爷教的,可以在三刀之内,把鳝鱼的整副骨架取出来。这骨架也不要浪费,能熬汤的,给你妈留着,今天晚上让她熬,咱们明天就可以喝了!”陆文志说。

这一刻,陆子光愣住了,他难以想像,这么整齐的一副骨架,竟然是父亲用三刀就取了出来,上面没有一点肉,干净得让人瞠目结舌。

“接下来,就得起皮,但起了皮以后,这个皮也要放进锅里爆炒的。”陆文志一边说着,一边用尖刀仔细地在鳝肉上切出一小道口子,然后寻找着什么,突然用两只手指扯住了鱼皮的一角,然后使劲一撕,就把整块鳝鱼皮撕了下来。

他把鳝鱼皮和鳝鱼肉分别平放在砧板上,然后拿起了另一把刀,这把刀是切鱼专用的,比菜刀小一点,但又比水果刀大上一圈。

陆文志拿起这把刀,不断在砧板上使劲地乱舞,只听哒!哒!哒的响声有节奏地在丰板上发出,接着,他又用另一只手,把鳝鱼肉和皮来回摆动,而那刀却还在切个不停,也响个不停。

响声终于在一瞬间停下来,陆文志也已经把鳝鱼片和皮全部切好,摆在一起,对陆子光说:“你看!要切成这个样子!”

陆子光一看,即时惊讶得张大了嘴,他看到的,是一块又一块荷叶状的鳝片和鳝皮,大小一样,几乎全部都没什么不同,只是有些边角位的鳝片没能完全成形。

“爸!还真想不到,你有这样的手艺,刀功了得啊!”陆子光说。

陆文志却显得一阵谦虚,想着他们家还要面对着眼前困难,没心思去为这样的事得意,他对陆子光说:“这个,没什么实用性的,只能作为一种厨艺的辅助,最重要的,还是一会儿能不能做出真正好吃的味道!来吧,我们继续!”

说完后,他就开始准备起火,开锅,以旺火把锅烧得热烫后,便开始倒入一小勺花生油,不一会,那加热后的花生油便散发出阵阵香味。

这时,陆文志已经在一边把事先准备好的大蒜头拍碎,然后放进锅中,只听到一阵激烈的化学反应,蒜头跟花生油作战,最后产生浓烈的蒜香。

趁着这蒜香不断升华的时候,陆文志又把旁边一筛子已经准备好的配料拿起来,这些配料品种丰富,全部切成块状或片状,其中有青葱,洋葱,芫藜,青椒,红椒,茴香,生姜,紫苏。

安素东沐灵烟  神雕乱  仰光  叶开苏媚  不一样的魔法  重生之那年我十八  美女总裁的超品兵王  异世界:六界之下  七脉传  柒夜笙歌凉  超级高手的傲娇大小姐  空间小农女:少侠江湖见  往哪走是路  英雄联盟之我不是王者  末世之商  鬼医神农  狂神进化  杨天叶倾城  笑傲仙缘  陆原  

热门小说推荐
签到千万年以后我无敌了

签到千万年以后我无敌了

作者天洵的经典小说签到千万年以后我无敌了最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说恭喜宿主签到成功,成为万界大主宰。恭喜宿主签到成功,获得朱雀神兽不错,朱雀还有点用,可以考虑是‘烹’还是‘烤’了。就这样。签到了上千万年的陈风龙无敌了,带着王八之气离开了时空裂缝,走向了大千宇宙。...

僧帝传

僧帝传

神州大陆,有个大齐帝国,帝国之内分九道,江南道上有座山,山上有座庙,庙里有个小和尚,得个法号叫不成不成从没想过自己平时读的经,别人都不懂。不成从没想过自己会下山,和尚也当不成。不成更没想过,江山如画,美人比花娇。...

都市之逍遥剑仙

都市之逍遥剑仙

曾经身为一代逍遥剑仙无敌至尊的陈天,在沉睡千年后苏醒,回归都市,他发现地球发生了翻天覆地的变化,水泥钢筋的高楼大厦,高科技产物的汽车,飞机,在这个喧嚣的都市里,且看他是如何玩转都市,...

穿越之夫人带煞

穿越之夫人带煞

书海阁小说网免费提供作者浅语落尘的经典小说穿越之夫人带煞最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说苗如意穿越后乐呵呵,以为重回人生巅峰,过上平凡生活。柳锦睿做梦?你把我衣服脱光了的事情,我还没要你负责呢!要我负责?要负责也是应该你负责!...

沧澜战神秦沧澜林婉若

沧澜战神秦沧澜林婉若

他是万里海疆上的战神,回归都市,只为给她们一个家!...

恐怖广播

恐怖广播

恐怖广播由作者纯洁滴小龙创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供恐怖广播全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

每日热搜小说推荐