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第144章香辣蟹
月倾城闻言,点点头道:“娘知道了,娘若是借他们一次,他们还想着借第二次,他们说是借钱,实际上就是不打算还的。”
花琉璃点点头道:“嗯!娘你能看明白就好。”
田三妮眸中寒光闪烁道:“这么防备着也不是办法,如果你们想继续住在村里,又不想别人这般为难针对,最好的法子是让他们全都靠你的关系来赚钱,让他们不敢得罪你,这才是一劳永逸的办法。”
田三妮说的花琉璃都清楚,这叫利益绑定,可她现在确实没什么好的供全村发展的方法。
“等我想想看,有没有让全村发展的项目。”
“嗯,到时候田婶给你做参考。”
“琉璃姐姐,你看看这些河蟹能吃了吗?”花琉璃看着捏着一只螃蟹的小月亮,笑道:“咱们去看看!”
两个人来到装河蟹的盆子旁,笑道:“盆里的水已经干净了,这些螃蟹可以吃了!今天姐姐就做个香辣河蟹。”
说着将盆里的水倒掉,端着盆子朝厨房走去……
在小盆里倒入一些的白酒,盆子上面用砧板盖住,让螃蟹醉死,最后重新弄清洗一遍,用剪刀将它的两只钳子减下来,再将腹部的盖子以及生殖器剪下,蟹肠抽出……
最后用清水冲洗洗一遍,她只是轻轻涮涮,防止蟹黄蟹膏流失,最后将河蟹一刀劈成两半,撒上盐巴,白糖,以及她自己制作的白胡椒粉,在古代没有啤酒,她只能用黄酒代替,用筷子搅拌均匀,腌制……
在腌制过程中,将辣椒切段,姜切丝,蒜波好放到一边,花椒,八角以及自制的豆瓣酱装入事先的盘子里……
最后锅里倒入大量的油,烧火加热。
螃蟹在红薯淀粉里滚一圈儿,油热以后,抖掉多余淀粉,最后放入油里大火炸,炸到金黄捞出!
最后将锅里的油全部倒出来,留下余油将大蒜煎黄最后放入辣椒姜丝大料爆香,最后加入豆瓣酱炒出红油,然后放入螃蟹,白糖,翻炒,加入葱段,翻炒均匀后,加入半碗开水,烧开后盖上盖子,焖至还有一半汁时,放入小葱,搅拌均匀,最后撒上黑白芝麻,出锅……
花琉璃端着盘子往厨房外走去,结果的就见厨房外站着月倾城,田三妮,小一,叶剑清,以及吴婶子一家。
“你们站在这人干什么?”
“璃丫头,这香味儿是河蟹散发出来的?”
花琉璃端着盘子道:“就是这些河蟹做的,味道不错吧?”岂止不错,味道比干锅兔,辣子鸡还好闻。。
“璃丫头,这就是河蟹?看上去很好吃的样子。”
花琉璃将两盘子河蟹端给吴婶子以及田三妮笑道:“你们尝尝,如果感觉味道不错,以后这就是咱们饭馆的主打菜了。”
其实在现代螃蟹可以做成蟹黄酱,蟹粉,蟹肉酱等等,蟹粉用来炒菜,做汤放提鲜味道那是极好的。
想到蟹粉,花琉璃想到村里河流里的河蟹,好像是一条不错的发财之路。不过像蟹粉,蟹膏这些,她需要去研究研究才能大量生产……
午饭每个餐桌上摆着一盘香辣蟹,每个人吃的满嘴流油,就连月倾城都吃的不顾抬头。
“琉璃姐姐,一会儿咱们还去抓河蟹吧,这个好次。”
“好,一会儿吃完饭,姐姐就带你去。”
“嗯,到时候还要捉鱼。”
“好!”
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