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第三四章:美食一,葱香油旋!
不同的甜点所需要的烤制温度是不以言过得,现代烤箱在烤制东西时能够设置温度,但这个古式的烤箱却不行,为了能够更好的烤制糕点,庄珺必须先摸清这个烤箱的性能,此外,如何烧火控温这些也全都要学习和注意。
想到这里,庄珺其实是很心累的,这些东西都是需要经验积累的,没有经过多次尝试,只怕是不成的。
“珺儿,和面的活儿你没做过,知道怎么弄么?”那边见庄珺要动手,水氏有些有些怀疑的说道。
“额…是啊,那娘你做示范给我看看。”庄珺一听,额上滑下一滴冷汗,差点儿就露馅了。
“哦,好,那你看着。”闻言,水氏这才点点头,上前开始给做示范。
水氏的和面方法很简单,没有任何的讲究,并不是庄珺想要的,但是为了能够蒙混过关,她还是装着十分认真的样子学着。
“娘,是这样么?”庄珺一边熟练的操着,一边装懵懂模样的看着水氏。
“对…你…你做的非常好。”
看着庄珺的手法,水氏瞪大眼睛一脸的不可思议,“珺儿啊,你在这方面实在太有天赋了,若非亲眼所见,娘都不相信你居然这么快就学会了!”
“我也知道,就只是觉得特别顺手,没什么难度的。”庄珺继续装一脸理所当然的点头。
“那…那个,娘能教你的也就这些了,你要做什么,自己去做吧。”
听了庄珺的话,水氏不由一阵汗颜,突然觉得她做了这么多年的面食都是白做了,这手法还比不上刚学了几刻钟的闺女!
“哦。”
看着水氏类似落荒而逃的背影,庄珺心下还是有那点儿发虚的,但为了方便接下去的操,她只能将这个天才一做到底了。
青菱镇不比其它小镇子,买下一家店铺的价格并不便宜,最少也需要上百两银子,她手头的积蓄还不够,所以打算先从摆摊和寄卖做起,这就需要做两手准备。
她既然是个茶点师,会做的点心自然很多,不仅是那些含有茶叶的食品,还包括与茶适配的各类副食和点心,比如各种炒货、蜜饯、糕点、小吃等。
对于摆摊,她打算做一些成本低廉的小食,摆摊是为了以防万一,不至于财路被寄卖的店家给控制住,即便日后除了什么状况,也还有后路。
当然了,以庄珺的手艺,就算是摆摊用,那糕点的味道和样式自然也是与众不同的。
至于寄卖,就是将一些比较有特色的精致茶点送到各个茶馆去,这类茶馆走的是高端路线,关顾的多是追求精神享乐的富人,销量稳定并且利润高,可以当做目前主要的经济来源以做资本积累。
等拥有了足够的本钱再去镇上买铺面,开一家真正属于自己的茶点铺子。
前世她就自己开了一家茶馆,因此在这方面比较有经验,心中也已经有了一套完美的规划。
所以按着庄珺如今的计划,摆摊用的点心打算做前世济南名食,葱香油旋,而放到茶馆寄卖的,则是陇县名食,核桃油旋。
油旋这东西非常出名,而且香酥美味,因为形像螺旋而得名,在前世,第一个发明这个油旋的人可是赚了个钵满盆满,因此庄珺相信,在这个时代同样不会差。
葱香油旋的用料简单,成本低,比较适合用来摆摊卖,而核桃油旋成本高,就适合用来去高档的茶馆里寄卖。
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