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下网后,张耀华让自己二弟开快点。
只要是大哥的命令,张耀威从不问缘由,严格执行,还顺便超并列齐驱的水旺打了个手势,让他也加速。
两人是发小,也很默契。
两艘渔船几乎同时加快速度往前行驶。
“就这样,不用管了吗?”阿九问道。
他还什么都不懂,没有真正跟船出海过,自然也不清楚捕捞的一些操作。现在,只能多看,多问了。
“嗯!剩下的,就交给天意。”张耀华点头。
还能怎么办呢?下水去帮忙赶鱼?
张耀威眼睛盯着海水下面一会,他好像看到了什么。
“有鱼。”
阿九:“什么鱼?”
“可能是老板鱼。”
老板鱼?
阿九第一次听这个名称,愣了愣,虽然不知道是什么鱼,但没有追问到底。
差不多半个小时,大家开始收网。这收网的速度确实快,老渔民在场的话,一定会说年轻人沉不住气。
毕竟好多渔船一拖就是两三个小时才收网的,一天下来就拖不了几网。
“真是老板鱼。”张耀威笑道。
阿九也终于知道老板鱼长什么样了。
其实,老板鱼就是鳐鱼的一种,叫孔鳐。老板鱼肉质细嫩、味道鲜美,鱼刺很少,可以与豆腐一起炖着吃,也可以红烧和炖汤。因为鱼刺少,所以老板鱼很适合老人和孩子食。
这种鱼目前也有大量养殖,市场价格并不高。不过,最近野生老板鱼的价格几乎翻倍,二十多块钱一斤。
“老板鱼好吃吗?”阿九问道。
张耀华跟他说:“那就得看你怎么弄了。不会做的话,这种鱼是丑的,一股氨水味。”
之所以会有一股氨水味,张耀华清楚,那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。
要去掉这股难闻的氨水味很简单,把老板鱼杀好洗净后,放入开水里余烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒,能把氨水味去除的更加彻底。也有人放醋,或者山楂。
“氨水味?”
张耀威以为阿九不知道氨水味是怎样的,他补充:“就是厕所的味道。”
“啊?”
“别啊了。快帮忙,小心点,别被它们的尾巴蛰到,有毒的。”
老板鱼河魔鬼鱼外形上很像,有人甚至以为是同一种鱼。实际上,两者还是有区别的,它们可以说是亲戚关系。
这种鱼也有南北差异,南方海域的一般都是尖头的,北方有圆头的。
“还真有股味,但还好。”阿九说道。
“刚捞上来的,味道自然不重。味道重的,一般都不新鲜。”张耀威告诉他。
除了老板鱼,还有一些小鱼小虾,张耀华干脆扔回海里去。
“大哥,你刚才扔的虾有点贵的,差不多四十块。”阿九提醒。
在他们镇也有,同样不大,手指大,却要三四十元一斤,还不知道是不是养殖的。
张耀威:“那是明虾,刚才的太小了。你三四十买的,基本上是养殖的。明虾贵的时候要一百多,尤其是大明虾,便宜的时候也很少低于五十元每斤。”
市面上,大家见得最多的,应该是基围虾。
基围虾属于浅海海水虾,是基围地带出产的虾子,因为喜欢随海的潮水游到基围下的水流平缓区产卵,所以被称作基围虾。
不过,现在基围虾通常是淡水育种,海水围基养殖的。
基围虾形态像明虾,但它的壳没有明虾软,形态没有明虾大,且体肥壳薄。
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