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[[[cp|www.ysxiaoshuochapters2012412265126634688526834583612265465.jpg]]]一、材料
用到了:黄鳝、青椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽
二、准备
1、黄鳝让菜场大叔给杀好,回来洗干净,剁成小段
2、青椒洗净切小片
3、姜切片
三、步骤
1、锅中放适量油,油要稍稍多一点好吃哈
2、将鳝片放入锅中
3、翻炒至变色
4、盖上锅盖,继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿,油会溅出来,所以要盖上锅盖。多炸一会儿,这目的是将黄鳝的多余血水去掉,可以起到去腥的作用
5、黄鳝表面有点微焦,皮起皱
6、放老姜片稍稍拌炒
7、放料酒炝锅,料酒稍稍多一点,直接当清水用了就
8、放生抽老抽,老抽量不要太多
9、放白糖
10、拌炒均匀
11、盖上锅盖焖煮一会会
12、直到锅中料酒汤汁开始收汁
13、放青椒片
14、拌炒至青椒片断生即可
ps:1、青椒不要用菜椒甜椒那种,用尖头椒,这种青椒不会很辣,但是椒味更香
2、鳝段入锅煎这一步很重要,盖上锅盖多煎一会儿,这样可以去掉多于血水,去腥
3、炸到黄鳝表面微焦,皮起皱,这样炒出来的鳝段更好吃哦
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