手机浏览器扫描二维码访问
因此,李灿需要做的就是丰富颜色,丰富口感。
青红小米椒的颜色非常鲜艳,对视觉冲击很强。加之青色小米椒比较生辣,红色小米椒又比较香辣,两者可以完美互补。
仔姜又称嫩姜,口感脆嫩带有轻微辛辣感,补足青红小米椒、红油辣椒的下限。
简单来说,仔姜的辣属于最低级别,其次是辣度一般的红油辣椒,最后才是辣度恐怖的青红小米辣,
三者层层递进,宛如火山爆发。
至于大蒜、芹菜与小葱则负责三个层次的增香,中和辣度,丰富味觉体验。
一切准备就绪,
李灿起锅生火,待到锅底烧干,倒入一大盆葱油加热,一直加热到冒出大量轻烟之后,才关火。
通常情况下,
油温三四成热时,被称作温油,温度大概在150°左右;
五六成热的油叫做温热油,温度在180°左右,能看见少量的轻烟,及适合煎和软炸;
油温升至七八成,叫做热油,温度约莫200°左右,具有一定的危险性,适合油炸;
而油温达到九、十成,被称作烈油,温度能达到恐怖的300°左右,无限接近燃点,随时可能燃烧起来。
而眼前这锅油,正是烈油!
李灿将装满配料的大铁盆放在灶头上,拿起擦干的炒勺舀起热油,然后在盆中轻轻一抖,滚烫的烈油就像天女散花般,均匀的泼洒而下,发出‘呲呲’的声响,香气顿时弥漫开来。
接着第二勺,第三勺,第四勺..
待到所有的滚油都倒进盆中,并刚好盖住所有配料后,
李灿继续调味,
加入白糖与陈醋调和辣度,
加入蒸鱼豉油、藤椒油增加多重口感,
加入生抽增加咸鲜度,
最后放入事先准备好的红油补足仔姜与青红小米辣之间辣味空隙,
待到全部搅拌均匀之后,
一盆色彩丰富,颜色剔透,香辣爽口的超级蘸料就彻底完成。
这种蘸料堪称全能,
无论是凉拌茄子、凉拌黄瓜还是拌面,
亦或是凉拌鲫鱼、凉拌白肉等,
都可以用它全权代替所有烹饪工序、所有配料、所有调料。
李灿满意的点点头,再将蘸料均匀浇在每盘腿肉的表面后,
这道耗时一整夜的‘火山不老肉’就彻彻底底的大功告成了!
……
前堂,
早就被客人们催得焦头烂额的苏蕊听到李灿‘上菜’的信号后,赶紧钻入厨房,
可当她看见桌上堆叠成小山般的餐盘以及无处不在的辛辣味后,脸色是变了又变。
“这不会是致死量吧..”
“不会。”李灿嘴角不自觉的勾起一抹坏笑,“最多..应该..可能..尖叫吧..”
斗罗之天使与堕落 极品农女要翻天 三国之无限抽奖系统 漫威之终极符咒系统 从九头蛇开始进化 超级仙门的养成 神级抽奖签到从三吨黄金开始 贞观小先生 古代末日生存录 我真是完美神豪啊 心理化学师 万界仙踪之最强帝国 美利坚传奇人生 快穿之带着刀剑穿越 我的合成天赋 开局神级技能 附身曹丕 全职法师之全职召唤师 斗罗大陆之无敌升级 我不想变成奥特曼呀
穷小子入赘为夫,受尽了白眼和嘲笑,如今发现自己竟是富豪私生子,继承亿万财产。...
...
来到武德八年的大唐,成了一个瘦弱孤儿。本来厌倦了忙忙碌碌,只想安静的做一个享受生活的咸鱼,无奈这也是要有资本的。好在有神奇的空间在手,实现财务自由,迎娶黑富美都不再是问题,带领族人实现人生价值,快意恩仇才是最终目标。让有恩于我的都过上好日子,让和我有仇的都惶惶不可终日。这就是我,慎独,一个安静的美男子!已有三本完本作品植掌大唐放牧大唐石头牧场,坑品绝对有...
...
神秘之剑,一个在英雄联盟中早已被移除,但是被刺客玩家和代练最为青睐的装备。伴随着陈刹来到一个实力为尊的武者世界。陈刹发现,这把原本杀人只增加攻击力的杀人刀,好像多了一些其他的特殊效果。刀下生,刀下死。...
啥?拿本破图还能穿越鬼片了?楚人美,灭了!伽椰子,灭了!聂小倩,灭等等,像小倩这种邪妖恶灵,非得贴身渡化不可!以上,便是小镇青年齐子桓的捉鬼修道人生。新书百鬼都市已开书,欢迎大家光临。书友群号码...