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李秀琴做的是麻辣豆福。
这道在现代社会里非常平常的菜肴,在这里,却是第一次。
进厨房前,张掌柜问她,要不要厨子回避?
毕竟李秀琴说了她做的是新菜式,如果李秀琴不想让迎客来的人瞧见,是可以理解的。
不用。
李秀琴摇摇头,语气淡然,“张掌柜,一道菜而已,您让他们随便看。”
言下之意,我还有更多更好的菜,这不过是区区而已!
张掌柜眼底掠过一抹惊讶。
他到这里当掌柜也有两年,一直没听说这里有一位擅做菜的乡下娘子?
做麻辣豆腐关键的就是麻和辣。
辣椒这里有,但麻椒却是不被认知的一种佐料。
好在李秀琴去山里溜达,发现野生麻椒,她悄悄摘了做成麻油,今天来迎客来做菜,麻油也就带了一瓶。
其实,做麻辣豆福还有关键的一步就是把豆福过一下热水,烫过的豆福块儿在翻炒时不容易破碎,做出来的菜卖相好看。不然豆福全碎了,一盘子糊糊,做的再好吃,也会影响食客的食欲。
古代没有鸡精,李秀琴往豆福里加了些鸡汤,原汤原汁的经过小火煨熬,出锅时,味道更香。
这道菜端到客人桌上不大会儿就被吃了个干干净净,有一位豪爽的顾客,甚至问张掌柜要了一碗米饭,把剩在盘子底儿的汤汁都刮擦进米饭碗里,硬生生就着那么一点汤汁,把一碗米吃得一粒不剩。
其他客人埋怨,李老爷你这样很不仗义,菜是给大家吃的,汤汁也属于大家,你怎么能一个人独食呢?
王老爷最直接,对张掌柜说,“张兄,再给我们来一盘这个菜,不,来两盘,我自己一盘。”
“不是,凭什么你自己一盘,我们四五个人一盘呀?”
有人反对。
“这顿饭是我请的,我说了算。”
王老爷理直气壮。
“那……那我也单独来一盘,跟谁没有钱似的。”
李老爷鄙夷地瞪了王老板一眼。
“对,我们一人来一盘。”
另外几个人也附和。
“你们一人一盘,怕是吃不完呀!”
张掌柜也没想到情况会演变成这样,这道菜他在后厨尝过了,的确是令人胃口大开,但客人要一人一盘,他觉得又搞笑,又无奈,难道以后来他们酒楼的客人,别的菜都不点了,只一人一盘子麻辣豆福?
“张兄,你放心,吃不完我们带回去给家人尝尝,这道菜真是绝了,我也一把年纪了,还头一回吃到这样下饭的菜!
王老爷情不自禁竖起大拇指,接着又说,“张掌柜,那娘子是你们酒楼刚请的厨娘吗?若是的话,以后我每天午饭都安排在你这里了。”
“对,我们也来。”
其他人都响应。
“这个……李娘子是……是来给我们酒楼送食材的,不过,你们放心,想吃好菜,就到我们酒楼来,我们酒楼保证会让诸位满意的。”
张掌柜这一番话说的模棱两可,他也的确没法儿给几位食客保证,李秀琴会每天来给他们做菜,但这道麻辣豆福他倒是可以承诺将会是他们酒楼最新最火的菜式。
急急地回了后厨,却见李秀琴正在很认真地教几个厨子做麻辣豆福。
张掌柜眼底亮光一闪,但很快就恢复了正常。
他站在一旁,看着李秀琴耐心地把做这道菜每一步需要注意的地方,以及期间添加各种佐料,乃至鸡汤加多少,都一一说了个清楚明白。
有个机灵的小厨子,甚至拿了纸笔在一旁写写记记,李秀琴也没制止,完
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