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林雨绯打算先做汤,将鱼取出剥肚,把内脏去除干净,鱼砍成鱼头鱼尾两部分,用盐和家里的米酒稍腌待用;把炒锅烧热,加入少量的油,将鱼放入锅中,煎至两面呈金黄色;加入葱姜和几碗开水;盖上锅盖,烧开后转小火,因为想要汤色雪白雪白,像牛奶一样,林雨绯打算煲久一点,煲上两刻钟。
再把豆腐切成大约一厘米厚的小块,最后把豆腐放入锅中,再煮半刻钟左右,加盐,一道鱼头豆腐汤就完成了。
由于煲鱼头汤还要等两刻钟,林雨绯就利用这个时间来红烧鱼块。为了避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后再放入鱼块。
将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎;煎好之后放盐,由于没有味精就没有放了。再翻动煎一小会;放水淹过鱼,再放大蒜子,生姜,干辣椒来入味。盖上盖,烧至水将干未干时,林雨绯去菜园子摘了几颗香菜和葱放在里面。
蒸鱼就比较简单了,林雨绯打算保留着鱼的原汁原味,就是只淋了一点油在鱼上,撒上些许的盐巴,然后放一些姜和香菜在肚子和鱼背上一起蒸。
最后炒了一个在菜园子里摘的青菜,一桌菜就完成了。
“绯儿,太香了,没想到你的厨艺进步这么大了。”如果不是林母一直在旁边看着,简直不敢相信这是她女儿做的。
就在母女二人说话期间,林父与哥哥林风盛也卖鱼回来了。
“娘,你今天做的菜真香,我在屋外都闻到了”
“琬儿,看来你的厨艺又进步了。”
林母捂嘴轻笑,“你们都猜错了,这可是绯儿做的。”
林父与林风盛一脸不可置信的看着林雨绯,异口同声地问:“这是真的吗?绯儿。”
绯儿厨艺什么时候变得那么好了,他们怎么不知道?
“哼,不理你们了,敢小看我。”一脸绯红,像个小女孩一样不依道。
大家看到林雨绯一脸娇态,都不由地轻笑出声。
……
“爹、娘,哥哥,吃饭了。”林雨绯将碗筷摆好后喊道。
“好,来了。”大家洗了手也都往厨房走去了。
农村人吃饭也就为了能果腹,没有像大户人家一样追求色香味俱佳,毕竟对于农村能天天吃饱饭就已经很不易了。有很多村子因为家里穷,基本上是不吃午饭的,只吃早晚两餐。
看着小桌子上精致的鱼宴,饿得肚子“咕咕”叫的他们,早就想尝尝味道了。
林风盛边吃边夸,“绯儿你的手艺太棒了,肯定比县上的酒楼都好吃,以后我们有口福了。”
林雨绯笑得灿若朝阳:“真的有那么好吗?”
“那是当然。”林父林母也在一边附和。
“只要你们喜欢吃,我以后经常给你们做好吃的。”林雨绯听到家人的夸奖,有点不好意思的笑了。
午后阳光,一家人其乐融融地享受只属于他们的简单快乐。
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