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先前为了讨好这位李大人,那几个厨娘自是做了不少荤菜。
但由于鱼肉是司空见惯的荤食,再加上细刺又多,那条白鲩自是被暂时放过。
昭云去休憩时,恰好看见了那条被养在木桶中,游得尚且欢快的白鲩。现下,她就已向它伸出了魔爪。
先将这不逾半斤的白鲩交与赵娘子处置,待那薄薄的鱼鳞被刮干净时,就漏出了里面雪白的嫩肉。宰割收拾过后,昭云便将它置于锅中,沃以沸汤。
待锅中正在煮沸时,一旁的林吟在昭云的指点下,已将五花肋肉用稻草十字形扎好,放入沸水锅中氽烫后。撇去了翻滚的浮沫,捞出置于冷水中冲凉。
昭云先用竹箅垫底,待铺上葱,放入切好的姜块,将猪肉皮面朝下整齐地排放。接着抹上酱汁、白糖和绍酒,最后加入青翠的葱结。
再将竹箅放入砂锅中,再用桃花纸围封砂锅边缘,置于旺火上烧煮,烧开后又用文火慢焖。
几个妇人早已停止了闲谈,围凑在炤边,看着三人忙活。
彼时鱼肉即起锅入盘后,昭云勾调糖醋和着红椒的芡汁,缓缓淋遍鱼的全身。
众人只见色泽红亮的芡汁,如同给白嫩的鱼肉,裹上了件带有玛瑙色泽的华服。刹那间,整个后厨都被酸甜的香气所弥漫着。
“这是白鲩做成的?”钱娘子双眼发亮地盯着。
其余几人也是颇有些好奇地看着这道菜。
昭云只是微微笑着点点头。
“今日才知道,白鲩竟然还有这种做法!”帮厨的赵娘子一脸兴奋地看着正冒着热气的菜肴。
没过多久,昭云便将煮着肉的锅盖揭开,热气氤氲间,锅中肉已熟了七八分。
她再将置于竹箅上,红白相间的嫩肉夹出,皮朝上着放进泥陶碗中,再放入蒸笼蒸上半个钟头。
待一蒸好后,昭云又将精心调好的汤汁浇于其上。由于两道都是荤菜,她还特意备熬了碗绿豆汤加以调和。
在王守道的第三次催促声中,昭云同赵娘子二人,一人端着一漆盘,去了李大人所在的主舱。只留下几个妇人在舱内猜疑着。
“你们觉得那位李大人会喜欢吗?”
“我觉着悬啊!”
“看着倒是不错,就是不知味道如何?”
“看着不错但不一定好吃!”曹娘子不屑地撇撇嘴道,“两道菜看着都黑红黑红的,味道肯定不怎么样!”
主舱内,李均正懒懒靠在竹椅上假寐。忽然听见底下人来报,说新做的菜肴呈上来了,这才连忙整理了下衣物,像模像样地端坐着。
“启禀李大人,这是新做的三碗菜肴,请您品尝!”王守道满带着笑意,弯腰恭敬道。
“我倒是要好好尝尝,看看这新做的是否仍是同先前的一样难吃?”随意摆了摆衣袖,李均心不在焉地看向王守道身后。
昭云三人这才将手中的漆盘呈上。他随意揭开了其中第一个倒置在上的圆盖,一见,双眼惊不觉黏在了碗中。
他立志吃遍云启美食,还从未见过,鱼肉竟然能有这种光泽。平日他吃的鱼肉无非是平淡的颜色,可眼前的,竟仿佛裹着层平滑油亮,却又晶莹剔透的外衣一般。
连忙执起一旁的银箸,迫不及待地伸向那碗鱼肉。只一口下去,鱼肉的嫩美鲜香就萦绕在唇齿间。
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