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“我还没来得及想名字,不过我觉得周华建老师的这个很不错,我就偷个懒,就叫这个名字吧。”
钟美琪没想过自己能够入选前三,因此并没有给菜取名字,不过她的反应很机灵,一招借花献佛完美的化解了。
“小机灵鬼。”周华建开怀的笑道:“介绍一下你这道菜。”
“我这道菜的创意来自土煨,也是从叫花鸡延伸而来,外面的土我换成了面团,里面的荷叶我采用了锡纸,三文鱼经过入味腌制后,与紫苏、指尖土豆、葱姜等香料,包裹在一起用120度烤炉,慢慢煨制而成,目的是为了最大程度锁住食材的本味……”
钟美琪讲解的比较详细,周华建边听边试菜,等钟美琪讲解完之后,他也刚好试得差不多。
“煨制的时间刚刚好,三文鱼不仅保留住了本味,还充分吸收了香料、辅料和配料的精华,入口软而不塌的口感非常不错,我很喜欢这种味道。”
周华建的评价很高,接下来的刘一帆和曹柯凡,同样给出了不俗的赞扬。
接下来是最重要的一环,三名评审在评审台后方交头接耳,对这三道各有特色的三文鱼料理进行讨论,决定出最佳的哪一位。
“钟美琪的煨制三文鱼,是一次非常大胆的尝试,创意上非常的独特。”
刘一帆刚说完,曹柯凡便接话道:“你们觉得……杨魏三式吃法怎么样?”
“也很不错。”
周华建点头表示赞同,接着说道:“他的这道料理是餐厅级别,无论是味道还是料理的完成度,都达到了很高的程度。”
不过,梅涛的这道菜也不错,充满着天马行空的想象力,而且最后的结果很好,我完全挑不出任何的问题。”
“三道菜整体上都很不错,各有各的特色和长处,要想选出最佳确实很难。”曹可凡摇着扇子说道。
“从厨艺技术角度上来说,创意和味道在同一水平线上的时候,料理完成度将会是最重要的评判标准,你们觉得呢?”刘一帆征询两位评审的意见。
料理完成度通俗点解释,就是能否直接送到餐厅菜单中用来售卖,后续需要添加的装盘和装饰越多,就代表着完成度越低。
“从完成度上进行最后的评选,我认为很合理。”曹柯凡表示赞同。
“我觉得这方法很公平。”周华健也点头表示同意。
“从完成度上来进行评选,你们俩应该跟我想的是一样,杨魏在这方面的优势更加明显,那我们就这么决定了。”
刘一帆一锤定音,三名评审重新回到评审台前,面对紧张等待的选手们,由刘一凡来进行结果发布。
“三道料理都非常优秀,可惜只能有一个胜出,究竟是想象力过人的香煎三文鱼能够胜出,还是餐厅级别的三式吃法,还是创意结合最好的叫花鱼呢?”
刘一帆故意停顿下来吊胃口,杨魏、钟美琪、梅涛三人心里都很忐忑,同时对于能否获得最后胜出,都有着很激动的期待。
其他选手和直播间观众,因为各自都有支持喜爱的选手,同样是激动不已。
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