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第46章 三国演义之一蟹三吃(第1页)

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魏雨晴这边一波三折的惊险,带给了观众们惊险刺激的感受,让直播平台的观众人数开始了直线上涨,轻轻松松变突破了500万大关。

对于剩下依旧在比赛场上,锅勺叮当响和时间赛跑的选手来说,魏雨晴的成功晋级下一轮,也将比赛推到了最激烈的角逐。

因为,只剩下三块围裙了!

谢清风这边已经完成采访,听到张大东再也顾不上不得大声喧哗的规定,朝他大喊的提醒话语。

原本泰然处之的情绪,也开始被紧张所取代。

“只剩下三个名额了,看来我需要加快进度才行。”谢清风暗中思量,拿出一根筷子插进鸭血块中,检查鸭血的熟度。

没有血水冒出来,抽出来的筷子上挂着淡淡红色,表示鸭血正好达到标准。

把没有被筷子插的那块鸭血,从汤钵中拿出来用清水进行冲洗,起到降温定型去残质的作用,用菜刀切成5x2x0.5的鸭血片待用。

炒锅上灶起火倒入清水,改好刀的鸭血、鳝鱼、黄喉、毛肚、海参、鱿鱼,全部放入锅里,加入少量料酒进行焯水。

肉食材焯水需冷水下锅,料酒可以去除食材的腥味,水量以淹没所有食材为准。

水开食材焯到脱生,立刻用漏勺全部捞出来,并第一时间放水龙头下冲凉,洗掉在焯水的过程中,挂粘在食材上面的漂浮杂质,保持食材的干净清爽。

接下来就是吊汤底!

毛血旺需要的是重口味,提前熬煮好的鲜**白色浓汤,不需要用清水化开,也不需要加入其他底油,直接倒入洗净的炒锅中即可。

锅中汤底的份量标准,以最后盛菜的汤钵或者海碗一半为最佳。

不必等汤底烧开,同步加入汤底13的麻辣汁底料,大火烧开熬煮,持续搅拌让两者融合到一起。

等麻辣汁的辛辣香味,随着锅中咕咕冒泡的水气团弥漫散开。

焯好水的肉食材和素食材,全部放入锅中小火炖煮,加入适量的盐巴调味,让底汤中的鲜美滋味,底料中的麻辣香味,被食材充分吸收进去。

这个炖煮的过程,需要2到3分钟,谢清风即便知道时间很紧也不能急,做菜本来就是一个考验耐力和细心的事情。

在等待的这段时间里,谢清风把目光投向了前方的大荧幕,也就是这一眼,让他感受到了来自比赛的真正压力。

荧幕中出现的是一个微胖的眼睛男,自我介绍名叫杨魏,今年26岁,和谢清风年纪差不多,不过个头矮上10公分,看起来只有1米66左右。

而谢清风感受到的压力,来自于杨魏的自我介绍。

美坚国康奈尔大学营养学专业毕业,后进入纽约知名健康饮食厨艺学校——“ngi”接受专业厨师培训,接着前往法国“蓝带厨艺学院”进修。

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