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除了这两种以外,还有就是公孙烁在院子篱笆墙下阴凉处种的生姜了。
香葱,大蒜和生姜可谓是炒菜必备之三大神器。不管是烧,煮,蒸,炸,煎,炖,它们都可以大显身手。
蒜苗和香葱到底是属于佐料,做菜的时候,可以割一点切碎放进菜里就成,但是生姜就不同了。
平时吃的生姜属于它的根,但是其实它的嫩茎也可以做出很不错的菜肴。
像阮小玉所知道的,就有用生姜的嫩茎切成末配着肉末一起炒,那味道,辛辣之余又有一些令人上瘾。
而生姜尤其是和腊肉更配。
公孙烁腌制的腊肉有多长时间了,阮小玉并不清楚,但是她却知道,用嫩姜炒肉丝就是一道很不错的下饭菜。
眼下既然公孙烁要她去切一点腊肉来炒着吃,她为什么不再多花一点时间去拔几兜生姜出来切碎了,配着腊肉一起炒呢。
阮小玉向来是个行动派,她一想到的事情就要尽可能的去做好。更何况那生姜就被公孙烁用沙土掩埋在篱笆下去,哪怕那沙土上面被大雪覆盖了,她也是能轻而易举就能找到的。
等到公孙烁提着一麻袋粮食回来的时候,阮小玉已经将腊肉洗净切片,生姜和其他配菜都切成丝,看那架势,就是在等着他的米下锅了。
公孙烁眼睛在砧板上面一扫,有些疑惑地看着她:“小玉姑娘,你切这么多姜丝做什么?”
阮小玉拿出竹筒在他拿回来的麻袋里舀了两筒米随便洗洗就煮上了,她头也不抬地说道:“好了,这里没你什么事了,你进去教我弟弟认几个字吧。”
公孙烁摸了摸鼻子,有些泄气地对她说道:“小玉……”
“你出去吧,我要你帮忙的时候,不会和你客气的。”
公孙烁败下阵来,他真是没想到,自己才买了米回来,阮小玉就要将自己赶出厨房,这不就是典型的过河拆桥吗?
“我就是想问问你今天要怎么做这个腊肉吃,这个你都不能说吗?”
阮小玉将饭锅坐上灶台,蹲下身子,将灶膛里的火烧旺:“姜丝炒腊肉,你吃过没?”
公孙烁摇了摇头:“姜丝不是配料吗,它还能做主菜?”
“大冬天的,多吃点生姜没坏处,你进屋去吧。”阮小玉不想和他再纠结这些事情,她添了几根柴,站起身来,又到厨房的咸菜坛子里抓了小半碗咸菜疙瘩出来:“再给你做一个咸菜汤,一菜一汤,我们三个人吃,这样总行了吧?”
说起咸菜,在很多人的印象里就是那种很咸,经过长时间腌制的各种蔬菜,甚至包括菜干。比如萝卜干,豇豆干儿,梅菜干之类的。
总的说起来这些菜通常都很咸,有些还会做得很辣,虽然是腌菜,但是却下饭。
但是在阮家村,一提到咸菜,基本上都是指用大白菜切碎加盐揉出汁水后,再晒干或者直接放到阴凉的地方风干,直到干透了以后再装进密封的坛子里保存。
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