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资料显示,其实做pizza面饼的原理与做面包差不多,不过pizza面饼只需一发就可以,而面包则需二发。
乔芷妍将材料一一准备妥当后,便开始揉面。
揉面要求要将面团揉到扩展阶段,也就是轻轻扯开面团,能看到一张薄膜不轻易扯破,便成功了。
她揉了大概30分钟,拉开面团查看,但一扯便扯开了,完全没有笔记上所说的能抻得开成一张薄膜。
再用力揉了几下,结果仍然是这样。
她停下来,揉揉酸软的两只手臂,思考着,都已经这么用力揉面了,为何面团仍然这么容易扯破?
夏辉阳一直在摄录机后面,拍下芷妍的一切。
看到她停下来在揉胳膊,便走过去,“芷妍,干嘛啦?”
“没有,只是手臂有点酸。”
“是这里吗?”他轻轻抓起她的臂膀,力道均匀地捏着。
“嗯。”
乔芷妍趁着辉阳哥帮她按摩时,翻了翻纪录本,想查一下是什么原因导致面团抻开时会扯破。
经反复查看,用量及步骤顺序都对得上,但结果却对不上,不禁皱紧眉头,到底原因出在哪里呢?
夏辉阳倾身看了看芷妍,发现她皱紧眉头,似乎有些问题解决不了,“出了什么问题吗?”
“不知道为什么,我的面团揉了那么久,还是没筋道,一扯就破了,但我找不到原因。”
“让我看看。”
夏辉阳拿起笔记本,翻了翻,然后再去拉伸那块面团。
的确,一扯就破,明显没有筋道。
用量及步骤都没有错,但就是没有筋道……
夏辉阳想着想着,突然间灵光一闪,想起某人说过的一句话:“想要面团有筋道,就要揉得够长时间而且力度要适中,最好一开始时力度又快又猛。”
试想芷妍虽然揉得够久,但毕竟是女生,力量小,可能根本原因就出在揉面不够力度。
他让芷妍先退到一旁,亲自拿起面团摔打起来,‘啪,啪,啪’几声,动又快又猛。
乔芷妍看着辉阳哥揉面的手法,惊讶得嘴巴成了o型。
夏辉阳看着她惊讶的模样,笑了笑,“我怀疑原因出在你揉面的力度不够。”
乔芷妍听完,觉得有道理,辉阳哥揉面的手法与她的手法相比,相差得太多了。
辉阳哥揉面每下都摔得很大力,反观她之前揉面,简直像在为面团按摩,难怪揉了这么久,也没有成功出膜。
厨房里‘啪啪’响的摔面声音持续了大约十五分钟。
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