手机浏览器扫描二维码访问
第八十五章 煲汤对决（第2页）
按照他学过的理论和知识，如果一道料理叫做排骨汤，那么主味或者主材应该是排骨，凸显的也是主材的味道，可是赵熙给的办法却会极大的淡化主材的风味，一定是有什么他没想到的方法。
“怎么开始煲汤了？”贾西贝的回复姗姗来迟，“我刚下课，你煲汤遇到什么问题了？”
苏子放打开赵熙的聊天窗口，直接选中刚刚说过的问题转发给贾西贝。
“贾老师，就是这样子，您看有什么办法拯救一下不？”
“你是不是焯水后冷水下锅的？”贾西贝直接问到苏子放没写清楚的环节。
“好像，是的。”苏子放也不太确定。
“你焯水太久，按你的时间，还不如直接在焯水的锅里煲汤，排骨焯水太久，第二次冷水下锅肉质收缩，如果能煲出好汤就见鬼了。”大概是觉得苏子放还有拯救的可能，已经不算是他带过最差的一届，贾西贝毒舌功力收敛了不少。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм
“装汤的容器挺别致的，瓦罐汤？”看完流程，贾西贝又盯上了苏子放盛汤的餐具。
“不是，就是正常的瓷罐，开水烫过，专门用来保温的。”苏子放答道。
沉思了几秒，聊天窗口一直显示正在输入中，过了半天，苏子放才收到一条消息：“你要不干脆试试炖盅算了？还省得麻烦。”
“炖盅是华夏炊器之一，专门用于隔水炖。在使用的时候，把食物放在炖盅里，放八成水，再把炖盅放在大锅蒸架上，通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中，能防止营养成分流失，保持炖品的原汁原味。”
贾西贝大概是最近有讲到这一炊具，直接截图了一张PPT的图片发了过来，上面满是炖盅的介绍，还有一个实物图，里面恰好是山药排骨汤。
“你都用瓷罐分装了，不如一开始就考虑炖盅，这样子节省时间，而且更容易把控量。炖盅加热水，排骨焯水后用温水冲洗油脂，直接放进炖盅，等两个小时后加入萝卜片，你还有尝试下不同的配比。好过你一锅一锅煲汤，万一难喝还浪费食材。”
苏子放：……
刚说完贾西贝毒舌功力不高，没想到反手就给他一通打脸，可真疼的说。
不过贾西贝给的方法倒是真的可以参考。
他以前在S县小吃喝过这样的汤，用炖盅装着食材，一开盖满是香味，汤的味道算不上很好喝，可能和小作坊流水线生产有关，可是食材的味道是真的被体现出来。
“谢谢贾老师。”苏子放由衷地感谢。
现在，两位大佬都给出了关于排骨汤调整的方向，而且很明显的可以看出，赵熙的方法结合鲁菜和东北菜，重在多种原材料烘托，浓缩一份鲜味高汤，再用高汤去反吊出食材的味道，有些开水白菜的意思。
贾西贝的方法则偏向粤菜处理方式，利用炖盅的密封性保证食材的滋味不外泄，同时没有温度剧变，可让食材的营养最大化。只要食材新鲜就可以将食材的风味发挥到最大化，简约而极致。
比较了一番两人的改进策略，苏子放突然发现，贾西贝和赵熙都按照自身的经验和他的问题给出调整建议，但是两人的个人风格都极其明显。
自己好像本来是想问如何煲一锅排骨汤，结果硬生生变成了东北大骨汤和广式老火靓汤的PK。
这种情况下，苏子放也有些骑虎难下，总不能用一个人的，另一个完全不管。
不然一旦后面问起来汤做的怎么样，就很尴尬。
看着案板上剩余的萝卜，苏子放最终还是从心做出决定！
“都试试吧，反正食材还有。”
小孩子才做选择，成年人全都要！
飓风战魂之战神起源 开局八百个火影 神魔卫 我有百倍经验 兴汉从一杯毒酒开始 奥术武装 楚若兰 我将不败 不成名就回家继承亿万财产 江瞳探案录 灵气复苏中的岁月妖 我在罗德岛当博士 我创造了旧日之神 万界无敌门主 谬谷 宇宙中的无数个我们 五行赏金猎人 武者横行 辉煌的人生从幼儿园开始 青木仙缘
岁月不及你长情聂相思战廷深
潼市人人都说，聂相思是商界传奇战廷深最不可冒犯的禁区，碰之，死。－－五岁，一场车祸，聂相思失去了双亲。要不要跟我走？警察局，男人身形秀颀，背光而立，声线玄寒。聂相思没有犹豫，握住男人微凉的手指。－－十八岁以前，聂相思是战廷深的宝，在战家横行霸道，耀武扬威。十八岁生日，聂相思鼓起勇气将心仪的男生带到战廷深面前，羞涩的介绍，三叔，他是陆兆年，我男朋友。战廷深对聂相思笑，那笑却不达眼底...
厉先生，缘来是你！
...
幻心域
梦魔是什么？为什么拯世三侠当年拼力封印后，却有人要解印？当年的师兄弟却反目拼命这是一个男人的成长传奇故事。世界如此渺小微尘，上古梦魇是粘稠的黑雾，遮蔽天日徘徊在哭墙的灵魂伴着血色的新月，圣墓前的花瓶中玫瑰盛开已久。邪恶在维多利亚的月光下，血色的开场。穿越时空，远古的气息如同黑夜潜行的魅影，破碎新光穿过光阴。命轮已经开启，残酷的梦幻之城伴丧钟降临，敲响轮回无奈的觉悟只能更残酷一切都为了通往圣堂的路吹不散的雾隐没了意图谁轻柔踱步停住那无色失乐神魔之墓，溃散的神魂会被唤醒背影飞向阴霾苍穹，鲜血流散黑色银河就像边笑边掉泪凝视着完全的黑无法阻挡悲剧蔓延的悲剧会让我沉醉晃晃忽忽，谁的脚步？...
福运良妻
沈初菡当了十五年的小傻子，结果竟然被水果给噎清醒了！听说吃水果竟然会中毒？这种事对于她这个农科院研究专员来说，真是孰不可忍！为了改变大秦百姓的想法，她以身涉险，躺在地里美美的啃了十亩田的草莓！什么？那小傻子吃了草莓变聪明了？快！速速大量购买草莓！一时之间，付家店铺门庭若市。那小傻子又研究出了芒果？快！给爷取一百斤来！于是付家又挤破了头。沈初菡凭一嘴之力改变了大秦的风向！众人只知她吃水果百吃不死，却没想到身后有一人甘愿为她试毒。娘子，这水果看起来饱满，不知道吃起来会不会和娘子一样甜？沈初菡狠狠在他耳边咬了一口试试不就知道了？...
一胎双宝：妈咪你被套牢了
五年前，秦烟设计墨靳晟，生了一儿一女，带娃逃窜。五年后，墨靳晟缺失了那一晚的记忆，却遇到了化名Deinen的秦烟。她有些沉痛地闭眼，没错，五年前，的确是我把你那什么了。他沉默了一下，幽幽开口，你是男人。秦烟愣了一下，是是啊。墨靳晟更沉默了。后来，墨靳晟发现‘他’居然生了一对龙凤胎，脸色着实难看。给我一个解释。秦烟沉痛不已，你们两个，过来喊二爹！秦七七，秦楠丞，情节虚构，请勿模仿...