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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!满载而归,来到盛记大排档,食材全部交给老板,两人坐下,打开红酒,边喝边聊天。
等酒醒好,可儿亲手帮蔡澜满上,恭敬道:“我最喜欢您说过的一句话……”
“跟整个宇宙相比,人生不过是短短几十年,一刹那的事,希望自己快乐一点,是您终其一生都在追求快乐。”
蔡澜哈哈大笑,把布袋放下,摆摆手道:“没有那些大道理,我总结人生就八个字:吃吃喝喝,快快乐乐!”
美美品口红酒,高兴道:“平稳的人生,太闷,我受不了闷,所以决定活得有趣。”
可儿忍不住追问道:“那人生总有各种困难,遇见不开心的时候怎么办?”
“那就不去想啊!”蔡澜随口道:“你可以逃避啊,吃吃喝喝啊,其实逃避很好呀,兜一圈回来,又很快乐的。”
“上世纪六七十年代,家家都很穷,我曾经见过一个苏州男人经过池塘,看到浮萍,俯身捞回家,放在家里养。”
“在那个艰难的年代,还能找到这么一点乐趣,这就是生活美学。”
“千万不要把自己看得很高,别看我好像写过几十本书,你去书店里走一圈,发现自己写的只是其中之一而已。”
“再去大英图书馆看看,更是吓死人,所以没什么大不了的。不要想着作品会不会流芳百世。一百年后,谁认识你呢?”
“人生不要想太多,所有困难烦恼都是自己想出来的,想开都没什么了不起!”
沈锋一挑大拇指,
真装逼!
“来,尝尝最好吃的螃蟹!”
蔡澜指着一大盘螃蟹,满脸通红,兴奋道:“黄油蟹原本也不过是青蟹一种,炎夏高温季节,成熟的膏蟹产卵时,喜欢栖身浅滩畔,享受日光浴。”
“差不多一百多只里大概一只有机会蜕变为黄油蟹,被我们称为蟹中之王。”
“可惜这是人工养殖,野生蟹又称海黄油,少之又少,五星酒楼每只最少两三千,可遇而不可求的好东西。”
说完拿起一只,对着镜头展示道:“我告诉你们这也有等级之分,行家叫头手、二手和膏油。”
“所谓头手,指的是顶级黄油蟹,蟹油化得均匀,融会贯通全身,渗透蟹的关节部位,每只蟹脚,分布平均,呈饱满橙黄色透明状。”
“二手蟹,是被头手挑剩下的黄油蟹,油色带红,关节未必有油,油香和肉香都不及头手,就是咱们吃的这种。”
“我教你怎么吃,首先把蟹放入冰水,将蟹浸没,如果不冻死,就会在蒸笼里挣扎,导致蟹身破裂……”
示意可儿尝尝,用手揭开蟹盖,一股特殊蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄橙橙蟹膏,深吸一口,油脂甘香嫩滑,美味独特。
再撕开蟹脚,金黄膏汁与肉融合在一起,用嘴吮吸,满嘴都是浓郁的蟹膏,齿颊留香……
蔡澜吃完一只,舔舔手指上的油,满足道:“还有一个绝妙做法,秘制花雕蒸黄油蟹。在冰水下加入陈酿八年的花雕王,将蟹浸醉,让老酒醇香钻入蟹体。”
“猛火蒸煮15分钟,绵软黄油,金黄细腻,陈香花雕,若隐若现,那滋味……”
不愧是美食家,
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