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咬一口灰豆腐,外皮经过油炸,酥香而又有嚼劲,一股香油的清香袭满口腔;
皮破,一股浓浓的豆香带着鲜美汹涌而出,经过油炸,又被草木灰还原后的豆浆少了一份豆子的味道,多了一份香甜滋味;
尤其是当牙齿咬破酥皮,豆浆汹涌而出的瞬间,那种被柔柔香甜的豆香充满口腔的满足感,是在其他地方无法体会到的;
随着豆浆充满口腔,在煮汤过程中重新沁入豆腐内部,与豆浆共存的汤汁,也开始出现;
如果此时,不用牙齿咀嚼,而是闭上口腔,大大地吸上一口豆腐内残余的汁水,那种水灵饱满的感觉,犹如**,让人舒爽轻松。
“楚同志,尝尝攀枝花,新鲜,今天炊事班同志上山刚采摘回来!”
“好!”
“这攀枝花,从这里开始,往元谋方向直到四川境内,满山遍野都是!”
“是,攀枝花的种子随风飘散,如果遇到合适的土壤,立即生根发芽!”
“味道怎么样?”
“嗯,火候没掌握好,炒的时候火大了点,起锅时间晚了,还有就是前面的处理时间也不够!”
“哦,我一直以为是这样炒?”
“你炒?没见你出去啊?”
“不是,炊事班班长跟我说这样炒不对,可我觉得这样炒有嚼劲啊!”
“嗯,你没错,自己喜欢怎么吃就怎么炒呗,有问题吗?”
“那你怎么说炒老了?”
“那是啊,你是你,我是我,你喜欢吃老的,我喜欢吃嫩的!你的做法对我来说就是老了!”
“嗯,言之有理!”
“不过啊,任何食材的烹饪都有一种最佳烹饪方法,这种最佳方法呢,是最大程度地将食材转化为美食;”
“不仅发挥食材的香味,口感,保留食材的营养,还能展现食材的美丽与形态!”
“这种烹饪方法是以食材为中心,刚才我说的,是以你为中心!都没错!只问怎么吃而已!”
“有道理!如果是你怎么炒这攀枝花?”
“你怎么对这感兴趣?”
“漫山遍野的攀枝花,虽然不怎么好吃,但吃它能为国家省不少钱是不?”
“嗯,有理,那我就教你一道攀枝花炒四川腊肉?”
“腊肉?不行,有肉了谁还吃攀枝花?”
“嗯,有理,那就攀枝花炒韭菜?”
“韭菜?嗯,好,韭菜这东西,割了又长,长了又割,不错!”
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