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沈墨旖听言,默默侧过身体,远离沈默书,看着苏彤道:“放心,我一定不是个烦人的小姑子!”
沈默书服了,苏彤也服了。
沈墨旖:“哎,等下。说到突破味蕾极限,小彤姐,你知道你们这条街上要新开一家分子料理吗?”
“分子料理?”这个苏彤真不知道。
沈墨旖:“是我一个朋友说的,他认识的一个朋友要开一家分子料理餐厅,最后选址在昌五路。”
苏彤想了想,现在昌五路空的店铺有三家,她隔壁的小隔间,中段有个铺位,还要南端有一间:“如果不是简餐……大概在南端吧,那边空间大。不过你朋友确定是开分子料理?这种料理定价不便宜的,开在这边不如开商场里。”
沈墨旖耸耸肩:“具体的我也不晓得,好像是和什么地产合作的。”
地产合作?
苏彤有些差异。
所谓地产合作就是一些连锁店家和商场所在集团合作。集团每开一家同级商场,就会有这家连锁店入驻。
可是昌五路并不属于某个地产公司,它们怎么合作?
就在苏彤想深思时,沈默书道:“你哪有朋友开餐馆?还是分子料理?分子料理在国内市场的风头已经过了,如果他是玩噱头,很容易被吐槽;如果他不是玩噱头,更容易没生意。现在国内餐饮主流是健康天然,见到的和吃到的相匹配。”
沈默书说的不无道理。
四年前,分子料理大火的时候,昌五路上也有一家主打分子料理的甜品店。其中卖的最好的芒果鱼子酱,曾引起一阵龙卷风,把昌五路上其他甜品店的生意都抢了去。
而且很长一段时间里,因为完全没有同类竞争对手,这家店可以说是无敌,一到双休,即便是烈日炎炎,队伍也只长不短。
当时苏彤的店刚有起色就面临着街霸揽客。苏彤和陈觉霖想了半天,终于出了一个狠招:“站着等几个小时太累了,不如拿了号之后,先到我们这里点个小人国套餐,小蛋糕小饮料垫垫肚子。等差不多轮到了再去吃高级分子甜品。”
所以那家店的鼎盛时期,苏彤就成了它的等候区。
这个做法其实有风险。饮料和甜品出小份,也就意味着成本上涨。但是苏彤的做法也给店里带来不可否认的人流量。
只可惜分子甜品的风来的快去的也快。六个月时间连开五家分店,而后剩下的六个月里纷纷关门,最后只剩一家很小的门面在A市郊区。
苏彤和陈觉霖,还有安周当时为了偷学还找黄牛帮他们点外卖回来研究,可是当他们终于掌握这分子料理的技术后,那店居然倒闭了……
苏彤哭笑不得,虽说别人倒闭是好事,可她也付了代价学习……难道这个技术也要跟着那家店一起倒闭吗?
那怎么行?
所以她和安周,陈觉霖还有路东陆希夫妻两分析了一下。
人们推崇这个芒果鱼子酱无非是因为名字噱头和爆浆口感。但是名字的噱头……鱼子酱三字,除了形状以外,没有其他部分像鱼子酱的。而爆浆的口感,根据海藻胶还有钙水的比例,其口感不一定每次都有爆浆,做的不好就会变成日本水果糖。
所以除了拍张照,这个甜品并未让食材做到正真的转化。反而给人一种加了很多添加剂才做成爆珠的错觉。
所以苏彤想,要想让人惊讶,首要的就是让人看不出原食材。所以苏彤拉上陆希开发了各种水果泡沫,覆盖在汤品表面和饮品表面。
其次就是味道和口感的搭配。所以才有了现在红桃皇后中心的两颗爆珠。
沈默书:“要真是分子料理,还是建议他去国外开。”
这肯定不可能!苏彤心想,分子料理本来就是外国人玩出来的,沈墨旖那个朋友何德何能和人家祖师爷竞争?这不是班门弄斧嘛?
不过她不想给沈默书泼冷水,毕竟店是别人的,她犯不着为了别人和这个感觉还不错的男人争论。
不过,就在这时候,安周忽然站到他们桌子旁,苏彤吓了一跳,忙问:“怎么了?”
安周看了三人一圈,而后答非所问:“你一直没回去,出来看看。这两位是?”
安周主动求介绍,苏彤没想象到,愣了三秒后,苏彤道:“哦,这位是沈默书,这位是沈先生妹妹,沈墨旖。这是我徒弟安周,现在是我们店西点师。”
沈墨旖盯着安周看了几眼,而后道:“哇,小彤姐,你们店里这么多帅哥,你居然能屹立不倒,真的太厉害了!我哥都比不上这个西点小哥呢!”
三人:……
沈默书觉得再放任沈墨旖这么胡说下去,他和苏彤迟早会黄。所以趁安周找人的机会,和苏彤道别离开。
安周没想到苏彤这么爽快放人,丝毫没有舍不得的意思。
而苏彤却道:“帮我叫老陈过来,我有事和他说。”
苏彤之所以没留人,是因为她的心思全在沈墨旖说的那家即将开门的分子料理上。
她越想越不对,看来是要做一番暗中调查了!
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