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金色的阳光从遥远的天边倾泻而下,穿过黄角树的树冠枝桠,在地面上形成无数的金色斑点。微风吹过,树叶在发出哗哗的声响,金色的光斑不断晃动,犹如一个支离破碎的梦境。
涂震、雷蕾和叶敏也驾着车离开了河谷村,看着前排一边吃着野果一边和涂震说着话的雷蕾,看着他们兴高采烈的样子,叶敏心里不由得生起一丝苦意,云逸送他们上车的时候,叶敏强装着不在意地挥挥手后就第一个钻进车里。几天的时间那个人就悄悄地住进了心里。
这几天云逸几乎都陪着涂震他们玩了,酒厂那边也没有去过,虽然有姚凯管着,但是云逸还是想去看看,时间很快就要到12月了,一定要把酒博会上用的酒尽快地弄出来。
来到酒厂,刚好碰上姚凯要去车间看看,两人也就一起往第一车间走去。
第一车间已经被姚凯单独出来,准备专门用来酿造一些特殊的酒。
前不久收上来的水稻已经开始下窖了,今天就是第一次蒸馏出酒的时间。
其实酿酒有着相当繁琐的工序,当天蒸好、下窖的稻谷以及高粱、小麦等粮食,得经过大半个月甚至更长的时间的发酵之后,才能进行一次蒸馏,一次蒸馏过后,还要二次蒸馏,最后得出香醇甘口的白酒。
来到车间,云逸和姚凯就看到工人们,早已经开始从储存发酵的窖池里用抱机开始搬出上个月发酵的酒糟,准备加入蒸馏罐,做一次蒸馏。
看了一会儿,姚凯很快就发现有点不一样了。
往常的酒糟在转移到蒸馏罐的时候,虽然也有香味,只是香味淡淡的,今天的酒糟,酒香气甚至比以往酿好的白酒还要浓郁几分。
挥手让操作抱机的工人停止操作,拿过旁边工人手中的铁铲,搅动了一下发酵窖池里的酒糟,清亮的酒水中,每一粒粮食清晰可见,并没有那种腐烂发糊的感觉。
根据经验,姚凯知道这是在酿酒的过程之中,每一个环节都是一点差错都没有,温度、湿度等等环境调整得很好,才能得到这样的酒糟。上好的酒糟在蒸馏的时候,不仅仅出酒多,而且味道甘醇,可以算是佳酿。
这时,老刘(高级酿酒技师)走到云逸跟前给云逸解释道:“在以前的酒厂工作的时候,听自己的师傅曾经讲过;十多年前他们时不时能酿出这样的佳酿。但是这几年酿酒成本的压力增加,酒厂里酿酒所用的都变成了陈化粮,品质已经大大地下降了,再加上现在的粮食大部分都大量使用化肥、农药,使得粮食的质量更差。已经好几年没有酿出这种品质的酒糟了。”
“老刘,你也来看一下!”碰上这种情况,姚凯自然是把技师叫来看一看,找一找原因。
若是以后都能酿出这样的酒,不仅产量上能够上去,品质也会好很多,更有利于河谷酒厂的招牌提高知名度。
叫过来一直负责这个窖池的组长陈山,姚凯说道:“你好好想想,当时的每一个细节都是怎么样的?”
一旁的老刘也仔细查看一番,甚至还把酒糟舔了一口,尝过过后,老刘有些抑制不住内心的激动。
前些年,老刘酿酒的时候偶尔也能酿出这样的佳品,但是这几年,随着酿酒原料品质的逐渐下降,他已经好久没有做到了。
“当时的情况是……?”陈山陷入了沉思,努力回想当初蒸粮、撒酒曲、下窖的每一个细节。
想了许久,陈山还是没有发现,这一回和往常酿造的时候整套工序都没有差别。粮食的生熟度、酒曲的量、下窖的温度……
“没有,所有的工序都和之前一样,没有差别。”想了一会后,陈山说道。
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