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24 还能吃十只（第1页）

《珍珍佳肴》最快更新[630kan.com]

下午，张施英家。

香味弥漫在过道。张贤余一回家就见饭厅餐桌上铺满食材。

“哇，今天开大食会吗？”

张施英端着卤好的鹅肉上桌，“信珍在试卤汁。”

“怪不得你叫我在陆记买卤鹅回来。”

“买回来啦？”陆信珍摘下围裙出厨房，“快来试一下味道。”

她端着卤汁出来。

“欧耶，今天终于吃到卤鹅。“张贤余说着一屁股坐下。

面前摆着五盘卤好的鹅肉，每一盘前面对应一碗卤汁。

“我不客气了！”他说完夹起最左边那盘，另两人也起筷跟着试味道。

“这盘卤汁颜色有点淡。”张贤余吃着碗里看着盘里有模有样给点评。他做自媒体，吃过的店没一千也有五百，对味道还是颇有见解。

鹅肉外皮呈淡黄，辛香味十足。肉一口咬下去质感滑嫩但是嚼久了嘴里散出一股苦味。

“是不是苦？”陆信珍也对味道心里有数，“这碟加了姜黄和陈皮，可能是量加多了。”

“吃起来是好吃的。”张施英找补，“就是有点像咖喱。”

三人漱漱口，开始尝试下一盘。

“这盘味道不错。”

“中规中矩的味道。”张贤余又夹起一筷子，“这卤汁再加点冰糖做红烧肉也香。”

“这是根据网上配方做的。”陆信珍解释。

“这盘留作备选吧？”张施英提议。

他们一致点头然后将目光投向第三盘。这一碟是陆信珍根据以前在陆记时的经验熬制的卤汤，色泽和气味上与陆父熬制的卤汤类似。

“这碟像了！”张贤余兴奋地拿筷子指着，“吃起来是这个味！”

“还差一点。”陆信珍不甚满意，她夹起一块鹅骨肉又尝一口。骨头上卤得焦黑吸满汤汁，味道一浓就便能尝出其中差别。父亲熬的卤汁就算是骨头部分也不会咸的刺嘴，咸香中会有一股回甘。

“是吗？可是我觉得你做的还比较好吃。”张施英正在尝从陆记买回来的卤鹅。

“你的建议带了滤镜，排在最后。“张贤余摆摆手，也挑起一块陆记的鹅肉，没嚼几下他住嘴望向陆信珍。

“怎么了？”陆信珍跟着夹起一块，刚沾口马上就知道问题在哪。

首先鹅肉质感比以往差了不是一星半点，卤汁味道也变化很大。

张贤余吐出来漱口，“这味道像外面三无小店做的。”也不能说不香，但是吃完嘴里干巴巴的。

“爸妈身体不好，还要带阿弟做卤鹅，可能最近太辛苦的缘故。”

陆信珍自顾自说着，那两人已经开始试吃下一道。

张施英在试第四盘，味道不算难吃可整体偏咸不符合本地人口味，“这盘很下饭。”

张贤余则指着最后一盘：“哇，信珍你这盘做出了方便面调料的味道。”

五款卤汁没有一个能用。

陆信珍丧气地趴在桌上，“失败了……”

本地人好甜口，她想在咸甜之间取得平衡让卤汤带有回甘。

“要在卤汁里加什么才能味道变得鲜甜又不抢风味？”

“这两天再继续试。”张施英拿来刚才评价最好的两盘，“我们在这两个方子的基础上继续改进。”

“只能这样了。”陆信珍把卤料方子接过继续研究。

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