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“班长,你就交给我好了,既然是要庆祝文工团女同志的到来,今天这顿饭一定会做的好吃,你就放心吧!”
听宁禾这么肯定,班长也不好再说什么,他让人将所有的猪下水都拿了过来。
赵兰在宁禾身旁小声劝她:“小宁啊,这猪下水不好做的,之前我买过猪下水,回来做给我家老杨吃,哪曾想老杨碰都不碰一下,说有味儿。”
宁禾对赵兰说:“赵兰姐,我这个方法做出来的猪下水,绝对没味道!”
宁禾吃过她妈妈做的卤猪杂粉,那味道可好吃了,猪杂用卤水卤过后,特别的香,又十分有嚼劲。
她虽然没有处理过猪下水,但她看过她妈妈做,今天宁禾就打算复刻出妈妈牌卤猪杂粉。
听宁禾这么有信心,赵兰也就松了口气:“小宁,有什么需要我做的,你尽管使唤我就好。”
宁禾笑着点头:“放心吧,赵兰姐,有很多地方还需要你的帮忙。”
猪下水拿来后,宁禾跟赵兰一起把猪下水通通清洗干净,然后再加盐搓匀腌制两个小时。
在等待的过程中,宁禾开始准备卤水要用的材料。
宁禾记得,她妈妈当时做卤水,是提前一晚用猪骨加水熬制一晚上的猪骨汤做的,对于宁禾来说,这么做完全来不及。
她现在就只能用清水来做。
宁禾将清水煮沸后,加入各种调料跟香料,熬至香味溢出,再将腌制好的猪下水用清水冲洗干净后,放入烧开的水中,加葱段跟姜片煮十五分钟祛味,然后再捞出用清水清洗干净。
最后将清洗好的猪下水放进卤水中,再加上黄酒跟盐巴煮上一个小时。
煮透煮熟后捞出,提前放凉一碗卤水,将捞出的猪下水放在凉卤水里浸泡半个小时。
这么一份卤味就做好了。
赵兰诧异地问宁禾:“小宁啊,这猪下水就做好了?”
宁禾点头:“等浸泡入味了后,再捞出切好就可以了。”
“那这么做出来的猪下水,不会有味道?”赵兰疑惑地问。
宁禾轻声对赵兰说:“赵兰姐,这猪下水我也是第一次做。”
赵兰瞪大眼睛看她:“什么!你之前没做过?!”
宁禾又点了点头,诚实回道:“没做过,但是看我娘做过,也吃过我娘做的。”
赵兰瞬间有些泄了气,搞了半天,小宁竟然没做过猪下水!
这第一次做出来的猪下水,能好吃吗?
宁禾没有注意到赵兰神情上的变化,她想的是得再做点儿别的菜好。
她去看了下班长他们那边,做的都是家常菜,类似于之前她带着谦霖来食堂吃过的那些。
大多数食材都被炊事员拿去了,唯独剩下一箩筐的土豆。
班长还是有所顾虑的,他们觉得,这些嫂子们就算做过菜,那也是在家里头做的家常小菜,别的估计做不太来。
就将所有食材都拿走了,剩下的土豆,没准嫂子们可以拿去做份醋溜土豆丝。
宁禾看着这筐的土豆,突然灵机一动。
她可以用这些土豆来做浇汁土豆泥!
“赵兰姐,帮我一起把这一筐土豆削皮。”宁禾对身后的赵兰说。
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