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钱辰露出一丝腼腆的笑意,这道汤料理算是他临时起意的作品,虽然一直在脑海中有所构想,却一直没有在现实中实践过。
要是让三位考官知道他将他们三人当成了小白鼠,不知道会不会取消他的成绩。
这道汤料理,钱辰先是利用隔水炖盅煲汤的方法,让食材中的精华完全融入汤中。
然后借鉴法式汤的做法,将食材全部捞出,只剩下汤汁。
两国制作汤的方法简直天南地北,差别极大。
归根结底是两国的文化截然不同造成的。
在天朝,汤的普适性很广,上至帝皇,下至乞丐平民,都能享用。
而在古代,食物获取困难,汤内的食材哪怕已经失去了大部分的味道也不能浪费,完全体现了天朝勤俭节约的美德。
但是追求精致、优雅、奢华,属于贵族专享的法式料理却不然。
煮过的食材一般品相不会太好,为了防止汤看起来杂乱无章,影响到汤的整体观感,法式汤的做法一般会将食材直接过滤,只剩下汤汁,然后可以选择加入新鲜食材。
因为面对的食客不同,理念不同,所以谈不上两者高低,只能说是历史、国情造就的不同饮食文化。
随着大规模科学养殖的普及,现代食材的产量是越来越丰富,越来越高了。
就连一些需要特殊生活环境的幻想食材也渐渐可以人工养殖了。
钱辰虽然不赞成浪费食物,但是不得不说,被长时间熬煮过的食材真的是索然无味,而且营养也大部分融入了汤里,实在是属于弃之可惜,食之无味的鸡肋。
所以这次为了达到最佳的效果,他直接奢侈了一把。
阿尔迪尼兄弟虽然同样走的是日意结合的道路,但只是胜在新意,却没有抓住两国料理的精髓。
这一点钱辰做的就比他们好。
再加上钱辰的天赋‘热诚之心’已经提升到这个阶段的满级,能够轻易地将自己的情感与心境融入料理之中,让食客感受到。
这次钱辰便是将与大自然融合的宁静与舒缓融入了这碗汤料理之中。
这一盅除了海盐没有加任何调味料的汤料理无比贴合这种心境。
明明没有加任何化学合成物,却犹如产生了最剧烈的化学反应,一举征服了三位考官!
“单凭这碗汤,你这次直接通过七星厨师的考核毫无问题。”
布洛兹一改之前的冷漠,面色和蔼道。
他只是不善于表达情感,不代表他傻。
面对一个有很大概率在20岁甚至18岁就突破到特级的天才级厨师,与其交好没有任何坏处。
“那如果我想要参加九星厨师的考核呢?”
钱辰突然问道。
布洛兹并没有因为他近乎狂妄的话语露出什么不满,他认真思考了一会,给出了自己的建议。
“如果考核的题目是你擅长的料理,你或许有机会通过考核。”
钱辰点点头,他听懂了布洛兹委婉表达的隐藏含义了。
以他现在的水平通过七星级考核毫无问题,八星有点悬,到了九星就只能全凭运气了。
原因很简单,十星考核是igo成立之后,建立起的制度,而在那之前很长一段时间,人们都只是将特厨之下划分为三个档次:初、中、高。
因为没有突破特厨,处于金字塔底端的普通厨师数量庞大。
igo建立之后,为了严格规范料理界的管理,才将三个大等级细化分为十星级。(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
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