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炭焖土豆?水煮土豆?呵呵,那怎么可能。
土豆在后世成为家喻户晓的零食“明星”,靠得才不是这些,而是……油。
红烧、火锅之类的没办法,但油炸土豆饼、薯条、薯片这些却是极其简单。
只要油够多,控制火候,油炸土豆食物没有任何技术难点。
就连上辈子很懒的他,也轻易做成了炸薯条。
嗯,就是有些费油。
一大锅油用两三次都用不完,炸出来的薯条够一人连吃两天,吃到腻为止。
好在这是在山谷。
他不会像上辈子某些沙雕网友,被老妈回家看到一大锅用过的油,追着骂“败家子”,更不用自己动手切薯条薯片。
一切有春夏秋冬和两小,他只要站旁边说怎么做就可以了:“切条,不要太细,小指粗就差不多。”
“切片要薄,呃,也不要太薄。”
“淘干净淀粉,什么是淀粉?就是摸到手上粉腻的那个。”
“放滚水里煮到微有透明,多长时间?土豆片很快,十来息就差不多了,土豆条大概百多息吧。”
“捞出来,冲凉水,沥干。”
“柏姐,轻轻给它们降一下温。嗯,这样就可以了,柏姐威武。”
“油多一点,小火,下锅,稍微黄了就行,这个你们试几次就好。”
顾恪在那里指挥,倒是难得地说得很详细。
毕竟这算是上辈子为数不多,他从头做到尾的零食。
当然仅仅做了两次便懒劲复发,决不亲自动手。
省钱?还还不如省力,实在不行干脆不吃,什么都省了。
热乎乎的炸薯片和薯条很快出锅,捞起在旁边的两个竹簸箕里控下油。
顾恪抓起少量过滤而来的白色精盐,轻柔地将其撒上去,还不时抛动下薯片薯条,尽量保证盐末均匀。
捏起一片查看,大体都是油炸的淡黄色,只有土豆片内外环绕的几圈紫纹变成了黑色,点缀期间。
塞进口中,细小而清脆咔嚓声响起,他脸上露出满意的身上:“差不多是这样的。”
再捏起一根薯条尝了尝,点头肯定:“两个都做得不错,你们出师了。”
春夏秋冬哭笑不得:就这?跟你之前的要求完全没法比好吧。
但炸薯片薯条,要求就是如此简单,有点下厨经验的人按部就班,就能完成,味道大差不差。
顾恪一挥手:“好了,大家分了吧。”
很快,众女一人一大碗薯条薯片,在那里咔嚓咔嚓吃了起来,还不忘点评一下:“好脆。”
“好香。”
“好吃。”
“配进炒菜里,会不会也这样好吃?”
“等下试试。”
不知不觉间,薯片薯条飞快地消失。
土豆本身没什么味道,但与油脂调料混合起来,就有一种奇特的效果。
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