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第113章 直播猪脑花（第2页）
卸完货，艾伦没有多做停留。
林星宇开始收拾起猪脑花来。
每次做菜，林星宇已经习惯先点开的直播间了。
“大家好，今天我们直播川菜猪脑花。”
污妹子：我滴个娘嘞，猪脑…花？
我儿有大帝之姿：哇塞，吃哪补哪，我要学起来。
川妹子：都说人间美味不过猪脑花，耙软入味，酱香浓郁，营养又过瘾，主播不会是我们石川人吧！
……
“猪脑花上面的血膜一定要撕掉，口感会更好一些。”
“但是撕的时候务必要小心点，别把脑花弄破了。”
猪脑花比豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包裹着，烹制的时候需要小心撕下来。
这样的做法，为了保证猪脑花鲜嫩异常。
想要轻松撕下这层粘膜，还有个小技巧：
那就是在水中浸泡几个小时，粘膜就会松开，撕的时候就很容易啦。
“先取一块牛肉，先切片，再剁碎，剁好放在盘里备用。”
“青红小米辣切成颗粒状，放一旁备用。”
“起锅烧水，冷水下猪脑花，加盐增加底味，白酒去腥，放入姜末。”
“水开之后，打去浮沫，再煮3分钟后，倒出。”
“先往锅里倒入适量色治锅，再加菜籽油，少量猪油。”
“油热了之后，加牛肉煸干，加入青红花椒、糍粑海椒、泡海椒、豆瓣酱大火爆香。”
“姜蒜米炒香，炒干水分之后，加两勺水。”
“水开之后，加入脑花。”
“再加入适量的生抽、味精、白糖，调味之后，再烧5分钟。”
“5分钟后，加入青红小米辣，外婆菜、醋、花椒油。”
“等香味都出来后，起锅装盘，再加点葱花点缀即可。”
成品一出，直播间里的人也纷纷开始评论起来。
川妹子：不用说，好吃的批爆！
小桑来了：三碗米饭不过岗！
我儿有大帝之姿：那个糍粑海椒是个什么辣椒？
借个火：好家伙，这个会不会辣屁yan儿啊？
“这是臊子脑花的做法哈，当然还有猪脑花蒸蛋的做法，也是非常不错滴。”
众所周知，川菜有很多猪脑花的做法。
今天，林星宇准备了两种做法，一种是脑花蒸蛋，一种是臊子脑花。
脑花蒸蛋比较清淡，佐料也不是很多，只有葱姜水、生抽、胡椒粉等佐料。
主要是需要腌制入味，再和鸡蛋液混合放入蒸盅中，蒸9分钟即可。
当蒸柜打开那一瞬间，一股极致的鲜香味迎面扑来。
闻着这股浓郁的鲜香味，林星宇也不由得咽了咽口水。
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