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再翻出紫皮独蒜和生姜洗干净,将蒜直接拍碎,生姜切成细丝,再切了把野生的小香葱。
大火烧干柴锅,锅中倒入适量的菜籽油和猪油,荤素两种油搭配,炒出来的菜更香。
油烧热后,下入姜丝和蒜末煸炒出香味,接着下肉泥,快速翻炒出香味,倒上少许的酱,再放入冬瓜片。
这就需要对火候的熟练把控,眼看着冬瓜快熟了,放上适量的盐,翻炒均匀,再快速起锅盛盘,均匀地撒上少许切碎的小香葱。
有香油的,可以在起锅前放几滴香油,不放也可以,也好吃。
一盘简简单单的肉沫冬瓜便炒好了。
白中透绿泛着油光的冬瓜,一片片如上好的白玉般堆叠在盘中,软而不烂,炒得黄澄澄的肉沫颗粒分明挤在冬瓜片之间,上面点缀着碧绿的葱花,汤底因为有油和酱,泛着浅浅的金黄色。
色泽莹亮,香味扑鼻,引得嘴里的唾液不停地分泌。
苗薇闻着香味扑鼻的肉沫冬瓜,凑到盘子跟前猛地吸了口气。
“哇,太香了,大姐你做菜的手艺好像更好了,比酒楼做得还香。”
张翠玉早就饿了,闻到肉沫冬瓜的香味,不由得吞咽了下口水。
她感觉就着大米饭,一口气能吃下三大碗。
鬼丫头,被人狠狠地打一顿后,竟然大变,不仅胆子大了,也越发能干了。
就是这菜放得油太多了,跟不要钱似的。
“香是香,就是油放太多了。”张翠玉扁了下嘴,“照你这个做法,咱家就是有金山银山也不够吃。”
苗兰挠了挠眉,她一时兴奋给忘了这茬。
“娘,我下次少放点,刚刚不是想着要搬走了嘛,油也不方便带路上,所以干脆就多放了点,吃在肚子里,囤积体力,也好赶路嘛。”
苗薇赶紧帮腔:“娘,大姐说的很对啊。”
苗青也点头附和:“我也觉得大姐说的有道理。”
张翠玉哼了声:“你们几个馋鬼,当然觉得对,怕是恨不得半罐油都倒进去。”
苗兰笑了笑:“那还是不行,油吃多了容易高……”她本来想说高血压,急忙改口,“容易高兴得昏过头。”
“哈哈哈哈哈……”苗薇哈哈大笑。
苗青也跟着笑出声。
张翠玉没忍住翘起了嘴:“我看你才是昏了头,快些做饭,我去收拾东西。”
苗青烧火,苗薇把择好的苋菜洗了,苗兰没几下就炒出一盘蒜蓉苋菜。
紫红的苋菜,上面铺着被染红的蒜泥,看着就令人食指大动。
两个菜,每个菜都是很大一盘,满满一甑子(zèngzi)饭,外加一大碗粘稠的米汤。
一家四个人,足够吃了。
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