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她一面思索,一面说:“有狼桃的话,就可以做一道西红柿蛋汤,天气热,吃点儿酸的东西会好点,另外可以再加一道肉末茄子,这个下饭。若是有干辣椒的话,可以做一道酸辣小白菜。“
一时说着,茌好自己都有些想吃了。
不多时,下人就把狼桃,也就是西红柿带回来了。
一共五盆,每一盆上面都又三四颗拳头大小的西红柿,大部分还是青色的,但是红色成熟的加起来也有六个了。
西红柿鸡蛋汤很简单,但是却也十分考验人的技术。
茌好将熟了的西红柿摘下来,滚刀切,摆好在盘子里。
蒜切沫,葱切沫,备用。
“小姐,需要我们做什么吗?“香梅问道。
茌好说:“把火点起来就是。“
说着话的同时,她一手捏着两枚蛋,在离碗半尺高的距离,轻轻一捏,啪嗒一声,四个蛋就入了碗。
茌好用两只筷子快速搅拌,将蛋打散。为了防止做出来的蛋花太小,她只搅拌了八下。
“锅好了吗?“茌好问。
锅这时候已经准备就绪了,热度已经上来了,只差放入油就可以了。
茌好从瓦罐之中挖了一勺猪油,放入锅里。
趁着空隙的时间,她将白菜切好,又让香梅把茄子洗好备用。
油热了以后,散发出有些腻人的油位,茌好一面把葱花、花椒以及干辣椒放入锅中,顿时一股辣味扑上来。
厨房里的人纷纷掩鼻,眼睛不住地流眼泪。
“小姐,好辣啊!“
茌骅也败下阵,眼睛泛红,忍不住走了出去。
眨了眨眼睛,过了好一阵子,茌骅才回复过来,只不过眼睛还是红红的。
茌好丝毫不被影响,快速将切好的白菜放入锅中翻炒,白菜的味道中和了辣味,空气中的辣味消散了不少。
酸辣白菜,自然是少不了酸味,因而茌好倒了一些陈醋进去之后,才放盐。
酸辣白菜好了以后,茌好便准备做肉末茄子。
趁着炒菜的空隙,茌好早已经将茄子切丁腌制好,等炒好菜,差不多腌制完成了。
将腌制的茄子清洗了一遍以后,入锅油炸,捞起来备用。
香竹睁着红彤彤的眼睛,好奇地开口问:“小姐,为什么要把茄子捞起来?不炒吗?“
“茄子比较吸油,事先用油炸一遍,口感会比较好。“
说着,茌好的手上动流畅,看也不看,将姜蒜往后一扔,姜蒜像是长了眼睛一般,落入锅中,瞬间爆起一股香味。
“肉沫!“
香竹连忙递过来。
茌好用筷子将肉沫搅拌了一下,放入锅中,因着没有料酒,她稍微放了几滴米酒中和味道。
古代的米酒味道不重,更多的是一股粮食的味道,和肉沫中和,可以去除腥味。
见肉沫颜色变白,茌好倒入茄子,快速炒匀,放入少量白砂糖以及盐,加入少许水焖了几分钟,等到香味收敛,汁水收干,撒上葱花,菜就正式好了。
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