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“娘,你就帮忙挑板栗,按个头来挑,挑出五斤大小差不多的板栗。”芊婳先给柳氏分配了任务。
“诶,好的。”柳氏把板栗放在灶头上,开始挑板栗了。
“爹也来帮忙挑板栗。”梁老二坐在凳子迫不及待的准备帮忙。
“爹,您别挑拣板栗了,我有别的任务安排您。娘挑好的板栗,您就拿菜刀在板栗上面划开一个小口子,就像我这样的长度就行。”
只见芊婳拿起菜刀,在板栗外壳上划开了一个小口子给梁老二做示范。
“给板栗壳上划开口子做什么?”梁老二不解的问道。
“是啊,芊婳,这好好的板栗,为啥拿刀划开啊?”柳氏也很不解。
“如果不划开口子,炒板栗的时候受热就会有很多爆裂开,再说划个小口子,吃板栗剥壳的时候会更方便。”芊婳解释道。
“行,你娘挑板栗,爹就给板栗划口子。”
梁老二拿过菜刀开始学着芊婳的样子,给每个挑好的板栗上都开个小口子。
梁老二不愧是会做点手工制品的人,就连划板栗都能划得整整齐齐的,口子大小都差不多。
芊婳自己则去灶间生了火,她首先要制作糖稀。
她在锅里倒了一些水,等水开了之后把饴糖倒入水中,搅拌至糖融化,又用小火煮了一会儿,直到糖已经变成了自己想要的粘稠度,便用碗装了起来。
“爹,娘,这个叫糖稀,是炒栗子的时候需要用到的,差不多就是这个粘稠度就可以装起来了。这个很简单,你们应该都会了吧。”她一边盛起糖稀,一边跟爹娘解释。
小两口连连点头,表示他们已经学会了。
接下来就开始炒砂子了,她把处理好的砂子倒入锅内,倒了大概十斤左右,又放了一勺子清油进去,她叫柳氏帮忙翻炒砂子。
她自己则去灶间加火使砂粒升温,等她把手伸进锅里,手摸砂子感觉开始发烫了,她估摸此时的温度大致在50摄氏度左右,便一把将五斤准备好的板栗全部倒入了锅内。
“娘,您赶紧不断翻炒,要不然板栗就会容易烧焦。”
板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。
“好嘞,娘知道了。”柳氏擦了擦额间的汗,继续不断翻炒着。
柳氏平时干惯了粗活,力气还挺大的,饶是如此,这不断地翻炒仍旧让她感觉有些手臂发酸。
“芊婳,你去堂屋搬一把凳子过来放在灶台边,我来替换你娘翻炒。”
梁老二看出这炒板栗是个需要大力气的活儿,他不忍看柳氏这么辛苦,便要求自己来翻炒。
芊婳塞了几根木柴扔进灶里,起身就去堂屋搬凳子了。
梁老二坐在灶台前,拿着大锅铲一面一面不断的翻炒着,板栗和砂子就在锅里“唰啦唰啦”地作响,男人到底是力气大一些,有梁老二帮忙就轻松多了。
不一会儿,一股浓浓的甜香味飘了出来,整个厨房里充满了板栗的清香。
“好香啊……”柳氏第一个惊呼出声,这味道实在是太香了。
待板栗七八成熟后,芊婳开始往锅里头加入糖稀,她大概分了3次加入糖稀。
放了糖稀的栗子香味更浓郁了,梁老二和柳氏都忍不住咽了咽口水,他们感觉这锅下的柴烟仿佛都是香的。
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