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虽然说目前这糖葫芦还没有蘸上糖稀,但是却已经让不知道多少的小伙伴们咽口水了。
依法炮制,又把剩下的红果全都穿好,一共穿了十几串的样子,而另一边锅里煮着的山楂也差不多了。
把穿好的红果放在一旁,王凡掀开锅盖给大家展示。
锅里面的山楂已经被煮熟了,看起来颜色不再那么鲜艳,变得有些发暗。
反倒是原本的清水变成了暗红色,似乎把山楂煮掉色了。
用笊篱把锅里的山楂捞出来,王凡给大家展示。
“你们看,煮过之后的山楂,外面的这层表皮可以轻易的剥下来,而且味道也没有之前那么酸了,虽然说还不是很甜,但也还可以接受。”
王凡一边说着,一边把煮好的山楂10个一串穿在了竹签上,然后向大家展示,轻轻松松的就把山楂皮剥了下来。
“不过我们还需要去掉里面的山楂籽儿,这里因为经过主治之后,山楂变得很软,所以给大家推荐一个简单的办法。”
说话的功夫,王凡又回到了房间,取出早就准备好的一块大玻璃,反复清洗之后放在桌面上,作为今天的案板。
把穿好的山楂放在玻璃上,然后在上面又铺了一层的保鲜膜,用手一点一点的把山楂按扁,最后又用擀面杖擀成了薄厚均匀的平片。
把自己手里的成果给大家展示。
“你们看煮好了的山楂变得十分的软,我们非常容易的就可以给他换一个形状,而在这个过程之中,那些硬的山楂籽儿就会凸显出来,可以很容易的分拣。”
就像他说的那样,拍扁了之后的山楂籽全都露了出来,拿一根牙签就可以都剃掉。
一边给大家伙展示,一边忙乎着手上的动作,王凡的速度飞快,不一会儿十几只煮好山楂的糖葫芦也被他弄完了。
看着桌子上摆着的这小30只糖葫芦,王凡也是多少有几分得意。
虽然说糖葫芦哪里都有,谁都吃过,但是完全相信自己做出来的这个,绝对是难得的美味。
重新把锅刷干净,王凡拿出了准备好的冰糖,打算熬制糖浆。
实际上熬制糖浆用棉白糖或者白砂糖都可以,只不过冰糖熬制出来的糖浆,更显得晶莹剔透,而且口感清爽,没有那么大的甜腻味道。
烧好的锅,略微放上一点清水,然后加入冰糖。
其实很多地方传统熬制糖稀的方式,在熬制的过程中是要加入一些豆油的,只不过如果加入豆油熬制出来的糖稀,会略微有些发黄。
所以王凡选择熬制糖稀的时候,加入点点的清水,这样才能够熬制出真正清澈透明的糖稀来。
小火慢慢的熬制,随着水的蒸发,冰糖也开始融化成液态,渐渐的开始出泡泡。
“你们看现在锅里面已经出了很多泡泡,如果小伙伴们打算自己做的时候,要记住,当出现很多泡泡的时候,就说明我们糖稀已经熬的差不多了。”
王凡一手拿着糖葫芦,一手用勺子舀起糖浆从上往下慢慢的淋了一遍,他做的非常仔细,确保每一面每一个位置都能够被糖浆包裹。
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