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“穿成大宦官的爹娘(..)”!
季湘闻言想了想,这摆宴招待官员内眷,她也是头一回啊!
之前别说摆了,就连参都没参加过,这后日的宴会该怎么安排呢?
想到这,季湘开了口,“老二媳妇,你去二进院那把甄妈妈叫过来一下。”
“是,娘。”杨氏应完就起身去叫人了。
甄妈妈这两日都待在二进院,因着时间紧,所以每日晚膳过后她都还得指点郑氏她们规矩。
杨氏的脚程很快,没一会儿功夫甄妈妈就跟着她来了厅里了。
甄妈妈一进厅里就对着季湘行礼道:“奴婢见过夫人,见过大少夫人。”
季湘点了点头,笑着道:“甄妈妈,快别多礼了,你过来,我有些事问你……”
甄妈妈闻言,往前走了几步,等到了季湘面前这才停了下来……
季湘见甄妈妈过来了,就开口道:“甄妈妈,我知你现正忙,本不该打扰,可是你也知府里后日要摆宴席,这在府里设宴招待官员女眷,我还是头一回,所以就想向你请教请教……”
甄妈妈闻言,低低的道:“夫人这话就外道了,夫人,你想知道什么就说吧!老奴一定会把自己知道的都说了的。”
季湘闻言,轻笑了一声,“甄妈妈,不怕你笑话,我是啥都不知道,啥都想知道……
所以,你也别等我问,直把你知道的宴会规矩都和我说一通就好了。”
甄妈妈闻言,低头思索了一番后道:“夫人,那老奴先逾越的问一句,咱们府上后日设宴,夫人可有写贴子邀请人?”
季湘闻言,先是眨了眨眼,这才道:“这次设宴,只是简单的邀请人来见一面,就这还要写贴子吗?
我还以为等明日直接派人去请一下就是了。”
甄妈妈闻言笑了笑,“夫人,如果咱们现在是在乡下,请的是邻里之间的人,那么就可如夫人刚刚所说的,直派个人去叫就行,可是如今咱们府是要接待有身份的女眷,这礼数上就该写贴子邀人。
这大户人家的设宴,一般的流程是是主人折柬相邀,到了日子迎客于门外,待得宾客至要互致问候,之后就是迎着客人去客厅小坐,敬以茶点。
待得宾客都来的差不多了,这才迎着宾客入席,这入席也有讲究的………
这席位以左为上,是为首席。席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。
所以,夫人,你现在的首要任务是要先写贴子,之后你还得先安排一下这座次,到时候各府女眷来了,在座次上可不能错了,错了就该有人心里不舒坦了。
接下来我再和夫人说说这开宴的规矩,像咱们府上这次设宴应是有分男女席的,这男席那边自然是由老爷招待了,可女眷这边就该由夫人你来招待了。
待得所有客人坐定,夫人你是要敬酒让菜的,当然客人们也得以礼相谢。
说到这敬酒让菜。老奴就和夫人说说这席间斟酒上菜的规程,这斟酒要斟八分,不得过满。斟酒时要先宾后主。
这上菜要先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧开始上,单份菜或配菜,席点和小吃要先宾后主……
上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。
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