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看到笼屉冒出来热乎乎的气息,文莉的脑海中第一个想到就是它里面的肉馅香味,让人回味无穷呢。
她尝过了一个之后,脸上露出了灿烂的笑容。
小笼包小巧剔透形状像似宝塔,呈半透明的样子,一阵阵的香气随风飘荡着。
一笼的数量一般是十个,每个都是圆鼓鼓的,像北方下雪的那种小雪球似的。
再者,只见刚出笼的小笼包是那么地晶莹剔透,扑鼻而来的香味,让人垂涎欲滴,恨不得一口吞下。
不过,但是不能马上就吃,因为它太烫了,所以得吹凉一下。
嚼着嚼着,一股小笼包特有的鲜香美味,直入肺腑。
再轻吸一小口其中的汤汁,流入喉咙,让人感觉神清气爽。
那一刻,文莉感觉自己仿佛喝到了琼浆玉液。
随后,喜悦的心情对着许诺笑了笑“嘻嘻,那是当然啦。杭记可是老字号了,我从小吃到大的咧!”
一股沁人心脾的香味迎面而来。
还有女孩身上传来的茉莉花香味,两者夹杂在一起,隐隐约约的变得奇妙起来了。
他抬起头看着文莉,深以为然的点点头“难怪味道那么香气四射,真的是好吃极了。”
文莉解释道“杭记的小笼包呀,不仅卖相好,而且皮薄不漏,肉馅新鲜,现做现包。最重要的是口感紧致,汤汁浓香而不腻,很鲜嫩的滋味。”
“嗯,确实如此。它家的蘸料也很好吃,把小笼包放在碟子里沾几下,咬下一口可以细细地品味里面的汤汁,真的就是细腻润滑的口感。”许诺回应。
她眨眨眼,笑嘻嘻的说“小笼包的吃法也挺有趣的,我来给你正式介绍一下吧!”
每次来到店里,首先入眼中就是店里老板剁肉馅的声音,哐当的声音响起!
所以文莉觉得杭记的小笼包制作方法很特别,先把新鲜的猪肉块剁成肉馅,并把剁好的肉馅搓成一个个圆圆的小肉球。
她观察到了,那面粉跟市面流行买的不一样,好像是自家特制的,放入碗中,加入适量的水后拌成粉团。
然后再把粉条搓成长长的一条,就是像是棍子般的形状,快速分切成小圆粒。
紧接着,看到老板用灵活的双手,把这些小圆粒捏成了圆形的薄皮。
啪啪的在桌子上,圆形的薄皮在甩动着,十个接着十个,扑面而来的面粉气息打在了老板围裙上面。
然后,她看到往圆形的薄皮里放入适量的肉丸,并用拇指和食指捏成了小笼包的形状了。
最后就是蒸笼屉的环节了,将蒸笼内采上油,随后在放入捏好的小笼包隔水蒸上分钟左右。
这样,一笼新鲜的小笼包就可以开吃了。
因为小时候,父母经常带她来杭记吃小笼包,所以她很喜欢看老板制作小笼包的过程呢。
心里觉得很有趣、很好玩的样子,就很留心地观察着。
他的视线落在了女孩身上,温柔的开口“愿闻其详。”
文莉继而介绍着“小笼包的吃法有四部曲呢,不知道你有没有听说过呢?”
许诺听到小笼包的吃法有四部曲呢,一下子就勾起了自己的兴致,好奇的问“哪四部曲呀,我这还是第一次听说呢。”
她见状,温声细语的回答“小笼包四部曲就是轻轻提,慢慢移,先天窗,再吸汤。”
他愣了愣,思考了一会,文莉话里的意思,从字面来理解的话,除了先天窗这个步骤不太了解,其他的步骤还是能懂一些的。
于是,许诺问她“什么是先天窗呀?”
文莉本来看到他认真思考的表情,心里就有些笑意。
这话一问出来,她忍不住笑了一声,才解释着其中的原因“就是在吃的时候,要把小笼包慢慢地移到盘子中,再从盘中移到盘子里,然后端起来,微微倾斜嘴边。”
停顿了一下,又继续说着“倾斜到了嘴边之后,再轻轻吹几口气,在小笼包上咬上一口,缓缓地吸入里面汤汁,最后在碟子上沾了沾调料,放入口中细细地感受其中的美味。”
许诺听完了她的解释,总算是理解什么是小笼包的吃法四部曲了,真的长见识了。
说真的,今天之前,他的心里面都没有这个概念,有时甚至是跟着感觉来。
自然而然的享受美食。
他挥了个赞的手势,“听着你的耐心解释,我真的是长见识了,没有想到小笼包竟然还有吃法的这四部曲呢。”
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