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229 元宵（第2页）

时音自己倒没什么喜好，她不挑食，对汤圆说不上喜欢，也说不上讨厌，只是受时锦程影响，她多少会传统一些，对这些传统假日有一种情怀。

因为馅料需要冷冻成型才好包，所以做汤圆的第一步，是先做馅料。

买回来的芝麻是生黑芝麻，需要炒制磨粉。

做了这么多年的菜，只要一眼时音就能大致清楚眼前的食材有多重，再掂一手，她就能精准地报出东西的重量，误差不超过十克。

她从来不需要厨房称之类的东西，她的眼睛和手就是最精准的度量仪器。

买回来的黑芝麻如果单单用来做汤圆，显然是多了的。

她瞥了一眼一旁的糯米粉和花生，脑海里飞快算过三个人的食量，最终徒手抓了两小把生芝麻出来。

锅烧干，倒入黑芝麻，大火翻炒至水分蒸发，转小火，炒制芝麻发鼓，些许芝麻开裂，露出内里白色的仁，即使是站在一边，也能够嗅到浓郁的芝麻香气。

这时候就算炒熟了，需要铺散在一边放凉，不然在搅碎的时候，容易融化砂糖，凝成块状。

芝麻放凉后，加白砂糖放进破壁机里搅打成末。

说是末，但其实芝麻在搅打的过程中会出油，和白砂糖混在一起，出来之后就成了半干不干的芝麻团。

芝麻团里加软化过的猪油搅拌均匀，再戴上手套搓成一个个圆圆的小球状，静置一旁。

猪油的多少决定了馅料的流沙情况，油越多，煮出来的陷就越接近于液体。

时音并没有做很多，因为还有剩下一种馅料没有做。

汤圆是道很容易吃腻的食物，因为主要成分是糯米粉，所以消化得也慢。

转身把芝麻馅料放进冰箱里冷藏起来的时候，刘妈已经在一旁炒好了花生米。

炒熟的花生米用手搓去外皮，放入破壁机中，加入白糖，搅打成粉末。

接下来的步骤，和之前芝麻馅料的步骤一模一样，最后都是放进冰箱冷藏。

然后是做糯米团。

糯米粉加温开水和成团，这样才能避免面团开裂。

揉的过程中刘妈一直在旁边看着，见时音直接上了手，还心惊胆战地问她“烫不烫啊？”

时音倒真没觉得有多烫，做菜这么多年，手上的敏感度早就降低了不少，她要真像小姑娘一样细皮嫩肉的，估计早就被烫哭了不知多少回了。

糯米揉成不沾盆底的面团之后，还要用保鲜膜包起来以防水分流失，糯米团里的一旦水分流失，面团就会出现开裂的情况，这样在之后包汤圆的过程中，会增加不少难度。

芝麻馅和花生馅都冻硬之后，就可以开始包汤圆了。

刘妈从前在祁家的时候也包过汤圆，但是和女主人一起包，这还是头一回。

她乐得喜笑颜开，心里不住地想着少爷这个媳妇算是娶对人了。

时音把保鲜膜开了一个小口，用手一揪，一块大小均匀的面团就出现在了她手里。

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