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43 四十三 直播（第3页）

没有弹幕，眼前果然敞亮多了，苏然情不自禁的用手撑了一下腰，继续说道，“鸡蛋在这里的不仅起粘合的作用，还能保护内层的肉更加爽嫩滑口。”苏然一边说着一边用筷子顺时针缓慢的搅拌起来。

粘稠的蛋液已经浸入哈哈肉块的缝隙之中，苏然将大瓷碗放在一边，对着镜头说道，“腌制肉块大概需要五分钟，现在利用这个时间，我们可以调配酸甜汁的第一个步骤了。”

糖醋酸甜汁的调配直接影响咕噜肉最后的口味，苏然拿出一个小碗，加入少量水，然后向里面分别加入糖，米醋，白胡椒粉和淀粉，一起搅拌均匀。

因为一会儿需要熬制番茄酱，番茄酸味比较重，苏然只在酸甜汁里加入少量的米醋，避免咕噜肉过酸影响口味。

“醋的酿造方法前面我已经直播过了，这瓶米醋是我以前酿造的，已经是成品了，今天就用到饭菜里。”

苏然看不到弹幕，也不能和观众做交流，不过她却觉得自在。

她做饭的步骤不快也不慢，每一步都尽量讲解的仔细了，避免大家弄不清楚。

弹幕上：

路人，“好想和冉冉姐姐交流啊，虽然她很难看到我的评论。”

路人，“播主看起来很累，她总是不时的揉腰，不知道播主的丈夫是做什么的，这个时候还不来帮播主。”

路人，“前几天看了我酿的醋，有点酸味了，不过发酵谭里真是一言难尽。”

“好了，我们的哈哈肉已经腌制的差不多了，现在就要给肉裹上淀粉。”苏然说着拿起一边备好的淀粉，大刀阔斧的倒进去两大勺，“这次裹淀粉不用像上次鸡米花那样细致，因为肉块足够大，只需要满足每块肉都裹上淀粉就可以了。”

苏然说着，就用筷子均匀的开始搅拌起来，时不时增加点淀粉，直至最后，“看到了没有，现在的哈哈肉每一块都裹着干淀粉，而且每块肉都不粘黏。”

苏然说着把碗歪了歪示意道，“现在就是搅拌均匀的状态了。下一步，是很重要的一部，就是过油炸肉块！”

进行到这一步，直播间里的观众都兴奋了起来，大家都观看了几个月主播的节目了，知道现在就是尽情享受饭菜制作香气的时候了。

一个个急不可耐，有的拿了包营养液在嘴巴里叼着，有的都开始叫附近小餐馆送吃的了，有的按耐住心思跟着主播一步步制作咕噜肉，有的已经吃起自家厨师做的美味小零食。

苏然也松了一口气，过油炸后，就剩下熬酸甜汁和哈哈肉熬合上色的步骤，这就等于，这道菜已经完成了一半了。

亮黄色澄澈的油已经在锅里加热了，油温显示130°时，从锅底冒出一串串不连续的小气泡，苏然知道，这个时候肉可以下锅了。

“大家注意哦，放肉块的时候一定要轻巧，防止油迸溅出来。”苏然将装有哈哈肉的盘子微微倾斜，用手将裹好淀粉的肉块沿着锅边轻轻滑下。

顿时，油锅里和生肉接触到的地方冒出一串串的气泡，从底部升到油的表层就破裂开来，因为高温，空气里到处弥漫着油的香味。

这个时候只需要中火加热，来进行烹炸。油锅里不断冒出气泡，汇集在哈哈肉周围，已经隐约的可以闻见炸肉块的香气，渐渐浓郁。

苏然静待片刻，然后用勺子轻轻推开沉在锅底的哈哈肉，果然，每一块哈哈肉表面都已经炸的金黄，火候控制的非常好，有的还带有焦香。

苏然又用大火煮了十几秒，然后关火捞出，盛放在瓷白色的石碗中。

路人，“好香啊！不同的肉经过油炸过后味道竟然也不同，上次的鸡米花有点像晨露阳光，这次像波浪海潮。”

路人，“上面的想要笑死我吗？什么晨露阳光，波浪海潮啊！”

路人，“这可以吃了吗？你看碗里那翘起来的一块肉，嚼起来一定特别酥香。情不自禁咽了一下口水~”

路人，“羡慕播主的家人，可以每天吃的播主做的饭。”

路人，“想出一百万买下今天的菜。”

路人，“新来的吗？冉冉不买饭，只赠送。今天冉冉做的量挺多的，不知道她赠不赠送给大家，嘿嘿。”

正在坐镇后方的陈某人看到这样的弹幕，脸上没什么表情，心里却在说，“不用想了，今天都是我的。”

过油之后，苏然动作更慢了，她找了一个凳子歇了歇，坐在上面给大家继续讲述道，“现在大家可以看的哦，刚刚已经把哈哈肉全部炸好了，做到这里已经完成了这个菜式的一半。接下来，将会用下面的配料完成另一半的制作过程。”

黑色大理石桌子上已经摆好了配菜，苏然站起来一一展示给大家看，“现在，我们就需要用这些小小的西红柿来熬汁了，在这之前，我需要将西红柿去皮处理。”

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