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“我经常听人说荤素搭配,美味翻倍。”
谢云当然不能说这个是自己穿过来之前,经常和战友们打牙祭的荤豆花,只能这么解释。
“现在虽然能买到肉了,可想着咱们还有那么多黄豆,就琢磨干脆做这个豆花打底的清汤锅子菜,应该不错。”
顾陈氏听谢云说完,一脸骄傲,自己这闺女脑子真是顶呱呱好!
这锅子菜味道不错,又能吃菜又能喝汤,绝了!
刘祺也赞同地点点头,谢云确实考虑得不错,之前以为还会被兰月楼折腾一段时间,没想到老岳父一出手,直接把事情给解决了。
那些黄豆买都买了,可不能浪费了,这么做豆花打底的锅子菜,确实也不错。
想到这里,他问道:“那咱们这锅子菜做一锅需要多长时间呢?”
这些早就在谢云的考量中了。
“不容易熟透的肉、红薯、土豆这些,我都提前炸熟了,蔬菜下锅不用多长时间,最快半刻钟,最慢一刻钟就能做好一锅。不过,咱们可以同时做好几锅。”
这个时间其实跟烤串儿比起来多用不了多少,而且前期工作做好后,只要灶头够,可以同时煮好几锅,上菜其实均匀快速,反倒有优势。
如此一说,大家都觉得这锅子菜其实省时省力。
罗大勇也跟着问:“那咱们这菜怎么算价钱?”
“我是这么打算的,根据大中小不同的锅型定基础价位。比如小锅五文钱一锅,里面会配一碗豆花和两种蔬菜,另外炸肉、炸丸子、鸡肉、炸红薯炸土豆里面,可以选两个品种加,荤的放两块,素的放四块。”
“中锅九文钱一锅,配两碗豆花、三种蔬菜,炸物可选三种,荤的放三块,素的放六块。”
“大锅十三文一锅,配三碗豆花、四种蔬菜,炸物全放,荤的放四块,素的放八块。”
“如果想要另外加炸肉和炸土豆红薯,荤的一文钱两个,买两文钱可多送一个,素的一文钱五个,蔬菜一文钱一份,可搭配。”
这肉丸子和炸肉的分量,跟烤肉串儿比起来,其实还略欠了一点,所以买二送一倒也持平了,还能勾着人多点炸肉。
“这法子不错,成本算下来也合适,我觉得不错。”
“做锅子菜的优势还是在于能同时煮好几锅,咱们也能省点事儿,大家伙儿吃饭也能吃个热乎。”
“是啊,我也觉得挺好的。”
刘月心里默了默,立刻投了赞成票,其他人也跟着一一点头。
罗大勇笑道:“锅子菜适合现在吃,等天气热起来了,咱们再做烤串儿的生意。”
“嗯。”
定下来了新菜单,众人就开始忙碌起来,又是买砂锅和煮砂锅的碳炉,又是准备装炸物的筐子。
谢云把豆花饭的菜单撕了下来,又把图文并茂的新菜单贴了上去。
第二天,新菜单就推了出来,和往常一样来吃豆花饭的老主顾们闻到炸肉的香味,一个个都狂加单。
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