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第123章 周安的大厨风范（第2页）

无它！周安这个年龄，安排他们做事的架势和条理，令他们吃惊而已。

一个16岁的少年，能开这样一家小店可以有很多种解释，但这个少年对厨房里的事也这么熟，还能如此老练地安排他们这些三四十岁的人做事，一点都不腼腆，简直不科学！

周安没有回头，吩咐大罗和黎阿姨做事，他心里确实毫无压力。

至于比他还大三岁的小江？

他吩咐起来就更没压力了！

重生前，在他手下干活的，别说三四十岁，就连六十岁开外的都不罕见，当时周安年龄也比那些人小，但他照样吩咐他们做这做那，谁事情没有做好，他脾气一上来，怼天怼地怼空气不至于，但教训起比他年龄大的人，一点都不含糊。

并且，被他教训的人，一般都不敢回嘴。

因为这是行规！

也因为正规的厨房里，本来就等级森严！

有本事的掌勺师父谁都敢怼，厨师长如果失职，影响到掌勺师父出菜，掌勺师父脾气上来，照样敢把厨师长怼得面红耳赤。

切配师父如果菜配错了，或者配的不好，掌勺师傅眼睛一竖，抓起刚刚配来的菜砸过去，配菜师父都未必敢龇牙。

至于年龄更大的洗碗工、洗菜工什么的，只要工出错，掌勺师父完全可以疾言厉色，并且，只要有脑子的，都不敢顶嘴。

除非那位掌勺师傅的手艺没办法让手下那些人心服口服。

有人可能会问了，厨房里掌勺师傅这么叼？连厨师长都敢怼？

答案是肯定的！

因为厨师长也许擅长控制菜肴的成本，擅长协调厨房各个岗位，甚至擅长巴结饭店老板，但一个厨房里，手艺最好的，往往不是他！

而是掌勺师傅！

一个厨房，就像一支军队，而掌勺师傅，就是冲锋陷阵的大将，一个称职的厨师长，永远不会去落手艺最好的几个掌勺师傅的面子。

因为身为厨师长，他有责任维护厨房内的等级之分，维护掌勺师傅的威严，否则，真正忙起来的时候，掌勺师傅指挥不动切配师父和打荷的小工，那掌勺师傅就没法玩了。

掌勺师傅没法玩，也就意味着厨房出菜会出大问题。

这么说吧！

一个饭店掌勺师傅如果离职，其影响可能还大于厨师长离职。

尤其是头灶掌勺师傅的离职！

因为头灶之所以称为头灶，它代表的就是一个厨房最高的技术水平。

周安没当过厨师长，却当过几年头灶掌勺，如今又是在自己开的店里，他吩咐下面人做事，还需要管他们年龄多大？是男是女？

能干干，不能干滚蛋！厨房里不养闲人，更不养不听招呼的员工！

（ps：明天带女儿去南京复查，更新可能不大及时，但一定会有，先说声抱歉。）

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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