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天还没有亮,钱静就起床到车马行租了一辆马车赶到城门口,等着开城门。
马车是个平板车,后面装了个笼子用来装野猪,她现在可不想那么高调地让野猪进城了,被人抢了可咋办。
等了没多久,城门打开,出城进城的人不少,一瞬间热闹非凡。
不过现在不是看热闹的时候,钱静让车夫赶紧出城,车夫问道:“姑娘这一大早的是要去拉什么?”
“我去看看有没有野味……”
马车行至郊外时天已经大亮,钱静让车夫等着,自己钻进山林深处去了。
等了大概半个时辰,她才从空间放了一头野猪出来,照旧用树枝挂着空间的藤蔓引着野猪往外面走。
见她轻轻松松就把一头大野猪给赶进了笼子,车夫惊奇不已,这下回去可有得吹嘘的资本了。不过现在他的工是赶车,别的也没有多问,载着一人一猪进城赶到了富察家的后门……
猪的问题自然会有人去处理,钱静送到地儿之后跟王玉珏说了一声又回添香楼去了,她得去把昨晚做好的长寿面半成品拿过来。
而王御厨这边正在处理一道大菜,那就是御品佛跳墙,这道菜的食材里面有鲍鱼,鱼翅,刺参,鱼肚,鱼唇,干贝,湖虾,蟹黄,鹿筋等等几十种的食材。这么多食材炖出来的汤汁会非常的浓郁浑厚,而且这些材料吃上去也是清雅软糯。
先不说这许多名贵的海鲜野味,其实这菜做之前的准备功夫要远远大于烧制的功夫,而且它其中暗含了一种人生的哲理,那就是所谓的厚积薄发。
因为其中一些食材的处理从昨天就开始了,而今天烧制它又需要几个时辰的时间,但是吃它的时间也就短短的一顿饭工夫而已,这不正是厚积而薄发么?
王御厨长时间在宫中不知道食香阁招牌菜香爆野猪肉的事情,而且这菜已经有几个月没有推出了,所以他就更不清楚了,王玉珏跟他提了一嘴之后他也没有当成一回事儿。不过,当他把这肉炒出来亲自尝了一口之后,立即被那鲜美无比的味道给征服。
“怎么回事玉珏,这猪肉哪里来的,为什么会这么特别?”这个念香一品盅他在宫里也经常做,但是从来没有今天做的这个味道醇美鲜香。
这做菜的步骤都是一样的,但是味道却大不相同,那很显然就是食材的问题了。如此美味的食材,如果可以送到宫里去做御膳的话,皇上吃了肯定会非常高兴。
王玉珏从他的神色之中看出了他的想法,跟他说了一下现况,“这个肉是钱姑娘送来的,据说是深山里的老猎户打的,产量很少而且不稳定。”
既然产量不能保证,让它做贡菜的想法也只能罢,没想到外面居然也有这么好吃的菜,但是不能送进宫里去实在是太可惜了。没想到钱静这小姑娘年纪轻轻地能开起一家酒楼来不说,居然还能弄到顶尖的食材,而且她本身的刀功也不错,如果可以的话……
钱静提着一个食盒回到了富察府,长寿面不着急,她得先把菊花萝卜做出来。
先挑选了几根大小长短都差不多的萝卜切成方块,然后就是将大头切片和切丝了。平时做个一朵两朵的没什么,这一下子做三十朵她的手腕还有点吃不消呢。
后面的丝越切越粗,王御厨皱着眉头看了看,但也没说什么。
钱静抓了一把粗盐捣碎,均匀地撒在萝卜上,一个一个地抓挤出汁水。看来她是缺乏锻炼,这手腕是越来越没劲儿。没想到做酒席这么累人,以后说什么也不承接酒席了。就算没办法接下来的她也不做这么难的盘饰了,得要那简单易行的,又好看又好吃的,那才差不多。
好在后面两道工序相对比较容易,钱静把这些菊花全部炸好之后放在一个盘子里,给御厨备用。
王御厨事先已经知道她要做这个,所以专门留出了一道菜来给她放菊花。
钱静看着富察家派来的帮手们正在往八宝鸭的肚子里填东西,她也过去帮忙。
看了看里面的材料,有浸泡好的糯米,五花肉,有花菇火腿,冬笋马蹄,板栗豌豆等等。说是八宝,但其实不止八种,可以根据时令和节气的不同添加不同的食材。
装填了大概有个八分满,然后用针线将开口的鸭肚子缝上。之后放到加有八角,生姜,红枣,香叶等等的汤料中去煮。
一直忙到开始上菜了,钱静看时间差不多,进了富察家的小厨房。
做酒席的场面大,放在外面,所以他们家的厨房今天只是用来烧水泡茶而已。等端茶递水的丫头散去一些,她才开始制长寿面。
她在手上抹上一点油,拿出食盒中昨晚做好的半成品开始甩动起来,原先是手指粗的面条越甩越细越甩越长,最后甩进锅里,那烧火的丫头看得眼睛都呆了。
面条煮好之后捞出过凉水,钱静到外面取了一碗高汤进来烧开,面条再下锅,调好味之后起锅装在了一个海碗里。
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