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第三章 实验（第1页）

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

辰溪见辰良来了，急忙放下汤碗，还拉了拉辰轩的衣角，提醒辰轩放下汤碗，可辰轩很久没有吃到这么好吃的饭菜了，不肯放开汤碗。

辰良见辰溪不敢喝，于是又拿了个勺准备喂辰溪，辰溪看了看伸到他面前的勺子，本来不太敢喝，但看着辰良的脸色没有变差，他鼓起勇气喝了下去。

一个人喂一个人喝，很快就喝完了汤，辰良在收拾碗筷之前问了辰溪和辰轩，“你们吃饱了吗？”见两人点了点头，辰良就把碗筷和剩菜都收拾了，放到厨房。

辰良就着剩饭剩菜吃完自己的第一顿饭，把碗筷放在水里泡着，然后端药准备去喂白弈鸣喝药。

辰溪、辰轩太小了，无法自己爬上床，于是坐在床边的小板凳上，看着辰良给白弈鸣喂药，眼中充满了担忧，辰溪鼓起勇气，问辰良：“……爹，爹爹的病要多久才好啊？”

虽然辰溪的声音很小，不仔细根本听不清，但一直有关注他们的辰良听清了，并回答了他们的问题，“等爹爹醒了，爹爹的病就好了，这些天溪溪和轩轩就跟爹睡吧，让爹爹好好休息。”

“……好。”

辰良听见了回应，打心底里高兴，那一刻，他听到了冰融的声音。

辰良点了点家里的银钱，叹了口气，之前为这个家添置了许多东西，那两百两花的差不多了，只剩下一些散银和铜钱，虽然省着花还能撑一阵子，但他还没有把白弈鸣和孩子们的身体不好，不能让伙食的质量变差，赚钱变得迫切起来。

家里离不开人，他虽然想靠手艺赚钱，但他手上的银钱还不足以支持他的计划，他只好走另一条路――卖秘方。

他先是从原身的记忆中了解到了樊朝代的饮食习惯，樊朝国强民富，糕点和零食卖的很好，有点闲钱的人都会买点糕点和零食备在家里，不仅自己吃，还用来待客，但是樊朝的糕点虽然受欢迎，但品种还是比较单一，模样比较精致。

他看到了其中的商机，开始回忆他学过的但樊朝没有的糕点的做法，准备卖给镇上最大最好的糕点铺子，赚点钱好维持家用，如果能留下点积蓄就再好不过了。

辰良选了小米蒸蛋糕、南瓜千层蒸糕两种，他先准备好材料，准备在家里实验一下，现代的材料在樊朝不太容易集齐，所以很多材料得找替代品，同时看成品有没有现代做出来的那种味道。

樊朝没有微波炉，也没有烤箱，辰良就选了蒸的方法来做糕点。

小米蒸蛋糕的食材准备：小米240g，鸡蛋6个，植物油50g，白糖50g。小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。因为把小米弄成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后，把水分沥干。把蛋黄和蛋清分开，将6个蛋黄、小米、40g植物油放进碗里搅拌。将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。用手捻一下，如果糊有些细沙感就可以了。

接着把蛋清放到干净的无水无油的碗里中把筷子垂直放到碗里中搅打。一只手握住碗口，让碗微微倾斜，用筷子垂直搅打。分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。因为这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。然后蛋清慢慢就会膨胀发白，变成浓稠的奶油状蛋白霜。

蛋白霜打发的程度，用筷子来判断，用筷子挑起蛋白霜，能出现小弯钩即可。同时千万记住不要打发过度，不然做好的蛋糕不容易成型。接着取13蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡

用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。切拌可以防止蛋白霜消泡，开始在中间切一下，再沿着碗壁转一圈，最后从外向内翻一下。继续加入蛋白霜，切拌均匀。

在模具上刷上适量的油。防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模。

将蛋糕糊加入模具中。添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。

盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的，如果没有可以用保鲜膜来替代，防止水蒸汽滴进去，影响配方。

其中的模具是用樊朝的竹杯，打蛋器用筷子替代，烘焙纸用油纸替代，把小米用捣药的工具捣碎，还有一些其他的樊朝没有的现代工具，辰良都就地取材找到了替代品。

有了小米蒸蛋糕的经验，南瓜千层蒸糕相对轻松了一点。

先准备南瓜半个，面粉两碗，酵母粉一勺，山楂饴适量，白糖两勺，花生油少许。

先把南瓜去皮，用勺子挖去籽备用。再把南瓜切成小块上蒸锅蒸熟，酵母粉用少许温水融化开。

待蒸熟的南瓜凉凉后，用勺子捣烂。接着把南瓜泥、酵母水、两勺白糖和面粉混合在一起。然后把混合物揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。大概需要一个多小时发酵至两倍大。里面组织成蜂窝状。

把发酵面团排气揉成光滑面团。山楂怡用刀切成小丁备用。把面团切成小剂子大概要六个左右。

取一个小剂子用擀面杖擀开成薄饼状，刷一层花生油，撒适量山楂丁。再取一个小剂子擀开成同样大小薄饼状，盖在第一个饼上面，刷一层油，撒适量山楂丁。同样方法做完所有面剂子。

在笼屉里铺上潮湿的笼布，把所有落在一起的饼放在笼屉里。盖锅盖醒发十分钟，开火蒸，上气后二十五分钟即可。

花了几个小时，辰良看着热气腾腾的蒸糕，有些不小的成就感，虽然没有现代工具辅助，要花费很大人力，还要花费很多时间寻找必要的代替品，但他最终还是做出了不错的成品。

辰良把两种蒸糕一样切下两块，准备拿给辰溪和辰轩吃，他自己只尝了一点试味，因为他只要让自己的心里有底，明天才好跟老板谈生意，让自己的利益更大化。

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