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第二十五章 饭 煮 铁细解初遇董菲菲（第1页）

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‘铁煮饭大联盟’在紧锣密鼓的筹备之后，终于在五一路拥挤不堪良莠不齐的小摊位之间扎下了它稚嫩的根。

有一件事葛云没有骗我，他的蛋炒饭确实是神乎其技，而且并不单纯仅限于蛋饭分离。

在用油方面，他既没有选择色泽清亮通透入口芳香四溢的葵花籽油，也没有选择油色深黄略带腥气的大豆油。而是选择了油光中泛着恰到好处的淡黄，细闻后飘荡着一股沁人心脾果仁香的花生油！

并且，在反复翻炒时加以用骨汤调和之后的浓缩咖喱汁勾芡，酱汤里的一氧化二氢在触碰到油锅的瞬间受热挥发蒸腾，使稻米在口感上就变的更加绵软多汁，这也更契合于南方人刁钻的口味，并进一步征服了他们敏感的味蕾。

米香和肉味儿咖喱香分庭抗礼，这恰似中国道教里的太极阴阳，还相当营养。

在美味出锅的刹那，再佐以少许辛辣的胡椒画龙点睛。我就问你，这么一份色泽金黄且直击人灵魂深处的蛋炒饭，再配上葛云秘制的酸爽萝卜片，十块钱！十块钱贵吗？

显然，说贵的都不是懂得美食真谛只知囫囵吞枣的村野莽夫。我们铁煮饭大联盟单凭这一道蛋炒饭就可谓是客似云来。

当然，我和罗胖子也没闲着，他负责关东煮我负责铁板烧。在葛云蛋炒饭的感召下，我俩更无丝毫懈怠，秉承着对于烹饪奉若神明的理念以及全心全意为求食客不枉此吃的服务宗旨，我们也可谓是殚精竭虑。

罗胖子所负责的关东煮在葛云秘制的汤料下，将各种食材均匀的放置在由十五个互不相通的铁格子所组成的方锅内小火慢煮。

每个格子里都放有上好的去筋后的白萝卜块和豆腐垫底，这是葛云的主意，他说白萝卜和豆腐可以有效的中和掉某些食材自身所带的异味，也会使汤汁变的更加甜鲜。

竹木签上各种荤素不一的食材是由李霞和苏沫沫在放学后帮忙穿的。海带扣、章鱼肠、蟹足棒、鹌鹑蛋、腐竹、魔芋丝、肥肠、百叶以及各种丸子和蔬菜经由两位美女纤细的玉手串制而成，自然要比经过我们几个糙汉子的手来的更为精致美观。

很快香味便出来了，每一种食材都吸饱了鲜甜醇香的汤汁在滚锅中跳着舞跃跃欲出。食客们也闻香而来，摇晃着他们手中的钞票在铁煮饭大联盟前排起了长队。

罗胖子很是兴奋，手上一边快而准的将各种煮好的串串从方格中拎起，再将新鲜的串串迅速放入填补起空缺，嘴里一边重复的喊着“先付钱啊！先付钱才有的吃。”

而锅里的这些小家伙们在被送到食客手中完成使命之前，还会被罗安最后用刷子做上一次完美的马杀鸡。火红的甜辣酱像炽热的熔岩一般与串串交织在一起，这无论是在色泽上还是在口味上，都为串串增添了更多变化的层次感。

我看到有几个女生兴奋的从罗胖子手里接过关东煮，便迫不及待的抢着将美食送入口中，一边用手在唇边呼扇着从嘴里冒出的纯白色热气一边忙不迭的道“哎呀！好烫！好香！”美味瞬间在唇齿间的大爆炸，刺激着后槽牙两边的腺体分泌出更多的津液，我听到她们最终不自觉的咽下了口水，‘咕嘟’一声。

当然我的铁板烧也丝毫不落下风，铁板鱿鱼须、鱿鱼片、鱿鱼圈，铁板培根金针菇卷，铁板去壳粉丝扇贝，铁板卷心菜鸡蛋饼……

葛云告诉我做铁板烧最核心的要诀，首先就是要用铁板的高温迅速逼迫出食材内原有的多余水分，以保证食物脆而不软q弹不干，此时食物已达七成熟。

这时再将酱汁大肆的淋在其上，用铁铲将这些受热均匀的食物反复挤压，让酱汁在狭小的空间内快速沸腾以便更好的使香气挥发嵌入食物内部，此时八分熟。

最后再如雨点般撒上辣椒粉孜然面和白芝麻粒做最后一次挤压受热，此时九分熟。

而那未熟的一分也是最关键的，是所有铁板烧制水平高低的分水岭。正是因为那未熟的一分，才能保证最浓香多汁的口感。

你看人们吃普通铁板烧的时候，嘴边都会沾上或多或少的酱料，可人们吃最好的铁板烧时，酱料并不是沾在嘴上的，而是从嘴里溢出来的。

得葛云的真传，我做的爆浆铁板鱿鱼酱汁浓郁入口弹牙，培根金针菇卷饱满多汁口感爽滑，去壳扇贝烩粉丝点缀葱末口感脆韧咸鲜…

时间临近深秋，五一路喧嚣的夜晚，‘铁煮饭大联盟’小吃摊在老式白织灯十五瓦功率的照耀下，照出了蒸腾的水汽，照出了食客泛着油光的笑脸，照出了姑娘们花花绿绿的裙摆和雪白的大腿，照出了邻摊老板伙计脸上的羡慕嫉妒恨…

当然也照亮了那句“愿每一次披星戴月的路上，都由我们来守护你那张孤独寂寞的胃。”

快十点的时候，五一路上的人流就开始退潮了，我和罗安葛云也准备收摊。

三人蹲在一边点上根烟休息，我问一旁的罗胖子“今天收入怎么样？”

罗胖子深吸了一口气眉开眼笑道“不赖，小四百块。”

我点点头又问葛云“今天跟几个妹子搭过话？”

葛云一副心不甘情不愿的样子回答道“没…没搭几个。妹子都爱吃罗安那边的关东煮，我…我强烈要求调换工岗位。”

调换岗位谁炒饭啊？我连忙道“你就别不知足了，我告诉你爱吃关东煮的女孩儿大都喜欢尝个新鲜，左挑挑右选选的不从一而终不适合你。能坚持吃蛋炒饭的就不一样了，那说明专一。”

“对对，还管饱！”罗安在一边附和道。

葛云把烟一扔，愤愤的道“去你大爷的！你俩这一唱一和的真以为我傻听不出来好赖话是吗？”

“哈哈！哈哈哈哈！看来这小子不傻！”我跟罗胖子相视一笑道。

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