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刘一帆公布总决赛开始,谢清风和方流光一路大步跑向食材间,同时脑子里以最快的速度,思考要做两道什么菜,才能够赢得这场比赛的胜利。
一个小时内要做两道菜,首先需要注意的就是时间。
能把菜按时做出来才是第一重点,其他的考虑都必须在这之下,而且必须围绕时间来进行安排。
其次就是菜品的选择!
食材更难处理、技术难度更高、更考验水准的菜品,肯定能够获得更高的优势,没什么难度的菜,肯定会失去不少分。
举个很简单的例子,你炒一个土豆丝又快又简单,可你哪怕做出花来,做得再怎么好吃,它终究也只是个土豆,和其他高档食材做出来,且同样好吃的菜根本没法比。
在同样的时间内,做的同样好吃,更加难做的肯定更具优势。
当然,此处会有人说,你这纯粹就是瞎鸡灬巴扯淡,开水白菜还是国宴呢。
这里就透露了你的“不懂行”!
开水白菜虽然名字叫做白菜,可是这里面的“开水”,它并不是真的白开水,而是一种很浑厚的烹饪功底体现。
采用最高档顶级食材,以最佳的比例调配,用最好的烹调技术精心熬制,最后出来的色香味、营养和口感皆具备的高档顶级清汤,才会看起来像白开水。
以这些“开水”的价值和味道,你哪怕在路边扯根草丢进去,它都能做一道菜。
谢清风要想获得冠军,就必须按照一个小时的烹调时间,挑选出两道在这个时间里面,可以做出来的难度最高,最具优势的顶级料理。
简单来说,最好能够时间一分不多,一分也不少,完美运用到极限,才能最大程度保证打败对手获得冠军。
再者,赛场是一个竞技之地,以最高的标准呈现,才是竞技存在的意义。
谢清风这边需要用自己最擅长的菜,最合理的搭配时间,做出最好的顶级料,另一边的方流光同样也是如此。
没有了各种菜品体系的限制,都有几手拿手菜的两人,必然需要全力以赴。
为了能够最大可能获胜,谢清风这次决定使出最后的杀手锏,以冒险突破自身极限的方式,制作两道中西合璧的料理。
在部队里面的时候,谢清风就通过自学各种西式美食,结合中式烹调手法,做了很多战友们首长们喜欢的独特美味,也免不了各种黑暗料理。
在这个《顶级大厨》的赛场上,已经一连好几场“经典中菜”,可以说已经进入了经典中菜审美疲劳期。
要想获得美食评审的高评价,那就必须大胆的去创新,在保持华夏美食传统特色的同时,结合其他的美食体系,做出属于自己的特色中式美食。
中西合璧符合当代饮食潮流,谢清风有足够多的“实验”,完全可以放手搏一把。
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