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皋洛零鈃:“糖类,是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物,可分为单糖、二糖和多糖等。”
皋洛零鈃:“糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。”
皋洛零鈃:“糖类,主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖等,是人体最主要的能源物质,在人体中起重要作用。”
皋洛零鈃:“相对甜度分为几个等级:A:果糖175(最甜的糖之一,也是价格最便宜的,其中的反式脂肪酸也所有糖种中含量最高的,所有奶茶店和甜品店运用比较居多),B:蔗糖1oo,c:葡萄糖74,D:麦芽糖32(麦芽糖甜度底,营养成分比上面的糖种中也是比较好的,是一款相对比较健康的糖。)。”
皋洛零鈃:“首先我们先来了解单糖-糖类种结构最简单的一类。生物体内的单糖有多种,如核糖和脱氧核糖是含有5个碳原子的单糖,葡萄糖、果糖和半乳糖是含有6个碳原子的单糖。”
皋洛零鈃:“多糖:化学式为(c6H1oo5)n,包括淀粉、纤维素、糖原和木糖。”
皋洛零鈃:“复合糖
糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物。在生物中分布广泛,有多种重要功能,细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。糖类和蛋白质结合有以蛋白质为主的称糖蛋白,如血液中的大部分蛋白质;也有以糖为主的,如蛋白聚糖是动物结缔组织的重要成分。和脂质结合的,如脂多糖存在于细菌的外膜,成分以多糖为主;另外有称为糖脂的,组成以脂质为主,大多和细胞的膜连系在一起。糖脂可由鞘氨醇,也可由甘油等衍生,但在自然界分布最广,迄今研究得最多的是鞘糖脂(见鞘脂)。
复合糖的不对称:糖脂和糖蛋白只分布于细胞的外表面。
低聚糖和多聚糖
低聚糖和多聚糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于单糖单元在链上的数量:低聚糖通常含有3-1o个单糖单元,而多聚糖则超过1o个单糖单元。实际应用中,糖的分类更倾向于个人的判断,如通常上述的双糖可以算为低聚糖,也包括了:三糖-棉子糖和四糖-水苏糖。
低聚糖(寡糖)-由2-1o个单糖分子聚合而成,水解后可生成单糖,包括二糖、三糖、四糖等。
多聚糖-由1o个以上单糖分子聚合而成。经水解后可生成多个单糖或低聚糖。根据水解后生成单糖的组成是否相同,可以分为:
同聚多糖:同聚多糖由一种单糖组成,水解后生成同种单糖。如阿拉伯胶、糖原、淀粉、纤维素等。淀粉和纤维素的表达式都是(c6H1oo5)n。但他们不是同分异构体,因为他们的n数量不同。其中淀粉n<纤维素n。
杂聚多糖:杂聚多糖由多种单糖组成,水解后生成不同种类的单糖。如粘多糖、半纤维素等。
”
皋洛零鈃:“这里我说的也就是个大概,你晚上回去查一下糖类百科,里面的会写的很清楚。然后后天我会考你,糖类的知识,和摄入糖量的量会对人体有什么危害,还有常人每天的糖量的摄入量。”
皋洛零鈃:“再有什么食物含糖量高不宜多吃,什么水果糖偏高吃了容易上瘾,尽量避免少接触或者少吃。”
皋洛零鈃:“我今天就先说这么多,你记住了吗?”
皋洛零鈃说完看着蓝璞逸,没有见他回答。
皋洛零鈃又叫了蓝璞逸一声:“逸儿,是不是我一下子说太多了。”
蓝璞逸在刚才见皋洛零鈃认真的说话时,觉得她很美,很有气场,这样的皋洛零鈃是他第一次见的。
以前都是皋洛零鈃直接安排好事情,然后随口跟他说一下。
敷衍的很。
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