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“小娘子养了只小犬呐,可真漂亮,就是得看好了,总有些缺德又丧良心的人,就喜欢偷狗,吃狗肉,说是什么冬日进补,我呸!”
梅花嫂子语气很是不屑,她家早年间也养了只看门狗,有天门没关好,就被人抓走吃掉了。
食狗肉的风气,在汴京城还好,士大夫自诩风雅,是断不会吃这些东西的,可在旁的小城里,尤其是村户中,有人就好这一口。
“嫂子这话没说错,要不是雪蹄好久都没出门,我今日也不会领着它出来。”
祝陈愿附和着,呼出一团团的白气,叶大娘挨着车边,笑着说道:“这天看样子还得冷下去,指不定会下雪呢。”
“老天爷要下,也拦不了它,我家两小子可喜欢雪了。”
梅花嫂子赶着骡子缓缓往前走,一行人边说边走,快到食店的门口,祝陈愿心念一动。
“嫂子,晚间你给我带块豆腐来,叫上你家两个小儿,来我店里吃一顿。”
梅花嫂子赶紧摇头,“这哪成,拿块豆腐倒是可以。”
“别客气,晚间嫂子你要不来,我还得回头送到你家去。”
好说歹说,她才点头,自家的孩子什么德行她也不是不知道,每次隔壁祝家烧点啥好吃的,就眼巴巴地望着那堵墙。
…
祝家食店门前的食牌换成了柳叶韭、青精饭和羊脂韭饼。
叶大娘处理着韭菜,用手握住一把韭菜,立在水里,拿剪刀剪去底部粘泥的叶梢。
祝陈愿则去拿出她之前储存好的青精米。
青精得四五月才能成熟,等能够收割了,就只摘取它的叶片,用石臼捣出汁液来,再选上好的粳米浸泡在汁液中。
除了浸泡还得上锅蒸熟再进行晾晒,就能得到她手中碧绿的青精米。
青精米洗干净,注入热水,放到甑上小火慢煮。
做柳叶韭,除了需要春韭以外,还得要当季新鲜的柳叶嫩芽,汴京城的柳树长新芽慢,得等到三四月末才长,还只有几天的时间。
这嫩的要出汁的柳芽,是在早市上从蕲州过来的行贩手里买的。
祝陈愿拿出一把竹刀,清洗干净,切韭菜有讲究,不能用铁制刀具,等用竹刀,才能最大程度保留韭菜的香气。
韭菜切段,柳芽只用里面的嫩芯,等到锅里的热水冒起泡,迅速放入韭叶,鼻息眨眼间,捞出变软的韭叶,沥水后放入大盘中。
柳芽用时更短,过水后就得立马捞上来,在盘中加入切好的姜丝、酱、醋和很少的盐,祝陈愿还往里倒了一点点熟油。
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