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包制的过程就很让人开心了,蛋黄红润润的,捧在手心里,像一个小小的夕阳,让人看着就忍不住心生欢喜,小心翼翼的给外面包上一层芋泥或者豆沙,再裹一层麻薯。
把筒状的油酥皮,收口朝上,用拇指按住中心点,向中间挤压成圆球,然后再擀成一个圆圆的面片,包住所有馅料就制成了。
包好全部蛋黄酥以后,给表面刷上一层蛋液,撒上黑芝麻,就可以拿去铁箱子里烤了。
接着准备煲仔饭,在砂锅里刷上一层薄薄的油,把米放进去泡半个时辰,加一点猪油和泡好的米搅拌一下,然后大火煮开再转小火,煮到米饭呈现蜂窝状,给周围铺上满满两圈腊肠,再在腊肠圈中间磕个鸡蛋下去,继续小火煮一会,再闷上一盏茶的时间。
这时候,可以烫一下青菜,调个酱汁,有了酱油,煲仔饭的酱汁就很简单,给酱油中加点糖,再淋一些芝麻油就好。
等饭闷好,铺上青菜,再浇上酱汁就齐活了。
装食盒的时候,陈素素没忍住,先偷吃了一颗蛋黄酥,一口下去,就露出了月牙眼,嗯,吃到个芋泥的。
外皮酥脆到一咬下去就会掉渣的程度,麻薯的口感软韧但不粘牙,可以拉出很长的丝,在口感上和酥脆的外皮形成了很大的差别,但又异常和谐。
芋泥醇厚带着奶香气,最惊艳的是,咬到咸蛋黄后,内部的油脂会在口中弥散开来,将所有的食材都染上一层霸道的香。
果然,我的手艺是最棒的!小ai又自我膨胀了。
暗九左手的食盒装着煲仔饭和蛋黄酥,右手的食盒装着腊肠和咸鸭蛋,嘴里叼着个豆沙蛋黄酥,在烈日下默默飞的更快了一些,呜呜呜,太好吃了,我要赶紧送到,回来好再吃一个芋泥的。
食盒送到兵部时,翟晟和岳振远正在讨论下半年的军费安排。
翟晟看见暗九提着东西进来,还沉迷公事,“放桌上就行。”
倒是岳振远,账册一合,走过去,直接提走了食盒,开吃。
“不是……这不是夫人昨天说要送我的吗?”翟晟目瞪口呆。
岳将军咽下一个蛋黄酥,还喝了口茶压了压,“我的暗卫从我府上送来的,自然是给我的,跟你有什么关系吗?”
翟晟眼睁睁的看着岳振远,揭开了砂锅的盖子。
由于砂锅和食盒的双层保温,里面的饭还冒着热气,盖子一掀开,整个屋子都弥漫着一股说不上来的食物香气,让人食指大动。
砂锅最外沿围着一圈青菜,清翠可人。
接着是两圈码的整整齐齐一块叠着一块油汪汪,红彤彤的腊肠。
最中间是一枚煎蛋,煎蛋并未完全煎熟,用筷子尖一戳,中间还没凝固的蛋黄就流到了下面的米饭里。
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